luda #11月吃什么#
对于我们汕头人来说，每天餐桌上都要有鱼，用大海吃大海也是我们这边喜欢吃鱼的原因。
在很多海鱼中，我更喜欢剥皮的鱼，它肉质柔软新鲜，我们这边的家乡话叫“迪仔鱼”，学名是马面鱼，这种海鱼品种多，圆，长一些，有些皮白一些，大一些，小一些。小时候，家里经常能看到剥皮鱼的样子，到了大海多的季节，很多人都喜欢晒干，做成“DIAVABDIN po”(鱼干)，配粥。
关于剥鱼的方法，喜欢用蒲宁大酱煮，喜欢用芹菜西红柿煮，其中有一种方法，老一辈的爸爸妈妈最喜欢的就是“粘锅”
三脚架剥皮鱼
食材：去皮鱼适量，两勺盐，一勺普宁大酱，2-3片姜。
方法如下：
剥皮的鱼剥皮后，将内脏取出干净，洗净后，用两勺盐提前30分钟腌制。
热锅油，油不多，贴在锅边排出去皮的鱼，然后撒生姜沙慢慢炸，期间可以盖上锅盖焖。
贴在两面的黄金开始成熟后，撒上一勺普宁大酱，可以更加咸香。
这个锅剥皮，剥鱼就可以了。很咸。普宁豆酱也可以在腌鱼的阶段先腌制。
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