luda 小妹推荐三种最经典的鸭肉。养羊解暑，大家吃鸭子，减少“压力”，快点洗鸭子~
食物
RECIPE
光谱
1.啤酒鸭
乐山甜皮鸭
3.神武鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口新鲜，而且有啤酒香味，营养丰富，特别适合夏天减肥。吃它不仅可以补充夏天过度消耗的营养，还可以消除炎热给人体带来的不适。据说今年夏天啤酒和鸭肉更相配。
食材
主要材料：鸭500克，啤酒1罐。
辅料：3个青椒、3个生姜、1小片冰糖、2个辣椒、1个八角、1片肉桂、1片香叶、2大勺酱油、1小勺胡椒粉、2大勺食用油、2大勺盐。
方法
1.把鸭肉放在冷水里锅里，放生姜，用大火煮，加热后捞出，去除水分。
2.在锅里放上热油，放入加热的鸭肉翻炒。
3.炒鸭肉表面的油，当表面稍微发黄时，加入生姜、香叶、辣椒、八角和桂皮继续炒。
4.炒几次后，加入冰糖，加入适量酱油，继续炒，直到鸭肉表面上色为止。
5.放入大罐啤酒，不吃鸭肉，用大火煮30分钟。放入青椒炒熟后，用大火榨汁。
6.最后放盐、胡椒粉调味即可。
7.放在小锅里就能吃。鸭肉很脆，味道有清淡的啤酒香味，汤很浓，用来泡饭简直绝了~
://p6.toutiaoimg.com/large/pgc-image/b2fee6a6ed224e338709831c62f764ec?from=article.detail&_iz=31825&index=10" width="640" height="426"/>小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
食 材
主料：鸭子1只
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。
2. 姜葱切小块备用。
3. 炒锅放入油烧热，将冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。
6. 将油烧至8成热，把鸭子放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖，切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝，鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~
酸萝卜老鸭汤
鸭肉性凉，特别适合夏天食用，解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~
食 材
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。
3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用。
4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。
6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右。
7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足。
小 Tips
鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。