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在北方，一般买豆腐大部分都会选择甘肃豆腐。甘肃豆腐也叫北豆腐，白色中透着淡淡的黄色，水分少，味道柔和，中带子房。好的卤豆腐基本上炒久了也不会散，煮久了也不会腐烂。我和我家人比较喜欢豆腐。我家常年在冰箱里准备豆腐。豆腐价格低廉。其中78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，豆腐也有“植物肉”的外号。豆腐的消化吸收率达95%以上。日常生活中，通常两个小豆腐可以满足一天钙的需求，所以豆腐补钙不是听起来的，而是事实。
豆腐的烹饪方法有很多种，有炖、炒、蒸、炸等。今天我想和大家分享一下“葱烧豆腐”的日常做法。简单的几步，上餐桌的孩子们争着吃。即使你是厨房的新手，看我下面做饭的详细步骤也很容易学。(大卫亚设)。
[葱烧豆腐]的日常惯例容易学，容易做
~ ~ [所需材料] ~ ~
北豆腐(老豆腐)、葱、生草、蚝油、糖、盐、胡椒粉。
~ ~ [食谱] ~ ~
第一步是挑选新鲜豆腐，在锅里蒸3-5分钟。这个阶段主要是为了减少豆腐的腥味。也可以把豆腐切成小块，在水里加热。还可以减少腥味。
第二步，蒸好的豆腐不烫热的手，而是磨刀，切成稍厚的正方形。豆腐块的厚度约1厘米即可，切得太薄，在豆腐烹饪过程中很容易腐烂。
第三阶段，把大葱切成丁，切成丁，切成丁。喜欢辣的朋友的话，可以准备几个干辣椒切碎。
第四步，在锅里倒入热油，先把豆腐放进锅里，小火两面烤成金黄色，准备好。
第五步，在锅底留油，加入葱花和辣椒段，炒好的豆腐块也倒入锅中继续炒。
第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。
第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。
第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。
上桌：
～～【烹饪提示】～～
1、煎过的豆腐，在烧/煨的时候豆腐会更加入味。
2、对于豆腥味不太在意的朋友，就可以省去第一步，直接第二步开始操作。
3、葱烧豆腐是一道鲁菜，原本是不放辣椒的，添加辣椒纯属个人喜好，不喜欢的可以省略辣椒。
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