luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！小暑来了，预示炎热的天气真的开始了，吃饭不那么香，所以做开胃的食物对大家来说是一种考验。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)今天给你带一份开胃菜。是“辣鱿鱼”，辛辣可口，美味可口，无味的饭菜。大家喜欢辣的话就做出来吃吧！
鱿鱼这种海鲜是很特别的鱼，因为有8个触角，所以在很多地方也能抓住八爪鱼。(威廉莎士比亚、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼、鱿鱼)鱿鱼肉质柔软、弹性好，吃起来很爽口，味道很新鲜，是很好的材料。鱿鱼的肉质很厚，口感比鱿鱼本身好，所以用鱿鱼胡子和味道比鱿鱼本身口感好，所以很多人单独做鱿鱼吃。
做鱿鱼经常用烧烤或炒菜吃，今天我介绍的用油炸方法做的“辣鱿鱼”是很多人喜欢吃的鱿鱼制作方法，在川菜中，最好用非常经典的方法作为下酒菜或零食吃。尤其是喜欢辣的味道的情况下更好
—— [辣鱿鱼] ——
[制作主料]:鱿鱼400克，洋葱一半，青红辣椒各两个。
【制作调料】:大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、孜然1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生姜几片、香菜1勺、调料酒1勺。
【制作调料汁】:生抽2勺，半勺老罗，1勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉，半碗清水。
——制作方法和步骤——
[第一步]:把鱿鱼洗干净。最重要的是去除鱿鱼表面的膜。否则口感不好。
[第二步]:把洗干净的鱿鱼横竖切成花刀，然后把刀切成宽度1厘米、长度4-5厘米左右。
[第三步]:在锅里加水，放入葱姜和调料酒火煮，将鱿鱼放入锅里加热20秒，鱿鱼就可以在锅里加热，做成卷。(大卫亚设)。
[第四步]:捞出焯鱿鱼，用冷水冲洗，去除泡沫和杂质，然后放水准备。
[第五步]:大蒜切成碎片，青红辣椒切成马耳片，洋葱切成丝，香菜切成片，分别准备。
[第六步]:准备小碗，依次加入2大勺生抽、半大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺糖、1大勺淀粉、1大勺清水、半碗清水，均匀混合调料汁，取一勺。
碟子，依次放入孜然面1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺备用。【步骤七】：炒锅放入一勺油，把大蒜片到里边，同时放入1勺豆瓣酱，开小火炒出香味和红油。
【步骤八】：调料香味炒出来之后，倒入洋葱和青红辣椒，大火翻炒断生。
【步骤九】：洋葱和青红辣椒炒断生后倒入鱿鱼，大火继续翻炒1分钟左右，倒入调料汁继续翻炒均匀，让调料汁充分裹上调料汁。
【步骤十】：鱿鱼裹上调料汁，然后放入准备好的熟白芝麻、孜然粉、辣椒面，翻炒均匀出锅装盘成菜。
【产品图】：味道香辣好吃的“香辣鱿鱼”制作完成，看上去就饿了。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“香辣鱿鱼”制作完成，成菜口感滑嫩，味道鲜香酸辣，好吃过瘾，做法也简单，整个制作过程也就十分钟，就是一道不错的快手菜，简简单单，味道鲜美，下饭又下酒。大家要是喜欢香辣口味的就买点鱿鱼试一试吧！夏天用它喝夜啤酒相当的棒！就是制作的时候注意这几点。
（1）鱿鱼清理的时候一定要把吸盘上的硬壳清除掉，要不吃起来口感不好。
（2）鱿鱼焯水时间不要过长，防止把鱿鱼焯水过火，影响鱿鱼的口感，一般下锅烧开就可以了。
（3）调料下锅炒的时候要小火，防止把调料炒糊。
（4）洋葱和青红尖椒炒的时候不要过火，一般断生即可，鱿鱼下锅要大火快速爆炒，炒的时间也不要过长，一般1到2分钟，这样炒出的鱿鱼口感鲜嫩，味道也香。
（5）这道菜不要放盐，豆瓣酱、酱油、蚝油都是咸的，放盐就咸了，喜欢比较辣的，可以多点辣椒面。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！