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【家常美食菜谱大全做法】8种家常菜方法,4肉4牛,容易学,营养好吃,很适合上班族。

上班辛苦一天,下班回家吃什么好呢?接下来,我们一起分享8种家常菜。容易学,营养很好吃。喜欢的朋友们请尽快收藏。再也不用担心晚饭吃什么了。(大卫亚设)。

红烧鱼

1.准备材料:

事先宰了一条鲤鱼,抓干净了,在鱼身体两侧每隔2厘米划一刀,画到鱼骨头上就可以了。主要为了调味,放入2克盐均匀涂抹在鱼身上,撒适量面粉,内外均匀涂抹即可。

切几片葱、姜、蒜,平放,准备两粒八角、几粒青椒和几粒干辣椒。

准备一个西红柿,去掉水龙头后切成小片准备。

炸鲤鱼:

在锅里烧油,油温度上升到50%时,掂量鱼尾,先把鱼头放在油锅里煎一会儿,然后把整条鱼放在油锅里炸,不要炸小火,不要翻来覆去以免鱼碎,炸完一侧后翻过来炸另一侧,炸5-6分钟左右,金黄脆炸,调整油。

3.开始做饭。

锅里留油,加入10克豆瓣酱,炒红油,加入葱、姜、大蒜等小材料,倒入西红柿翻炒,炒调料,炒西红柿汁,使汤更红更新鲜,倒入适量清水,加入5克调料酒、4克盐、6克糖

6分钟后,洒上一点醋和芝麻油,打开火煮一会儿,捞出鲤鱼放在盘子里,不要捞出锅里的残渣。

点燃大火收汁,把锅升到汤浓稠为止,均匀地倒入鱼中,加入香菜,香脆的红烧鱼就完成了。

胡椒面

1.准备材料:

准备半只新鲜的鸡,在鸡上剁几刀,方便调味,切下鸡趾,用清水多洗几次,洗干净后捞出准备物。(莎士比亚)。

盆里有几片当归、一片姜、五颗八角、两个果果、两个小茴香、几片姜、一个葱结、一个青花椒、一个干辣椒。

切葱,切香菜,准备。

2.开始做饭。

在锅里烧油,油热后倒入准备好的香料,点燃弱火炒两分钟左右,炒香后在锅边倒入适量清水,将嫩鸡放入锅里,水不超过鸡肉,加入10克调料酒去除腥味,加入2克鸡肉、3克盐和1克胡椒粉,大火烧水后起泡。

15分钟后鸡肉已经很软了,用筷子轻轻打穿,放在清水里冷却,这一步是为了收紧鸡肉,获得脆软的口感。鸡肉冷却后取出,用手撕开,均匀地用小块放入盆里准备。

从香料中挑选辣椒,均匀切好,放入盆中,加入一把辣椒粉,倒入一勺煮熟的鸡的原汤,加入5克糖色的增色、新鲜感和20克植物油。

加热锅子,倒入搅拌均匀的碗,煮好调料后撒上一点明油,使其呈鲜艳的颜色,翻匀后放锅,把调料均匀地倒在鸡片上,倒入葱,撒上一点白芝麻,加一点糖,使其新鲜,生抽5克,均匀地包好鸡片,放入盘子里。

京酱肉丝

1.准备材料:

准备猪里脊肉,均匀切成薄片,切成细条。

切葱、姜、葱、红辣椒准备。

准备几张豆腐皮,切成正方形准备。

2.请腌肉汤。

盆里放2克盐、1克鸡肉、少许糖新鲜、1克胡椒粉、5克调料酒,去除腥味,常拔2克底色,搅拌几次

肉丝把调料全部吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩,而且便于芡粉粘在肉丝上面,放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋一点植物油,抓拌均匀腌制10分钟,植物油能使肉丝自动散开,滑油的时候不会粘连。

3.把肉丝滑一下油:

油要多烧一些,油温升至四成热时把肉丝倒入锅中,快速把肉丝推散,滑油30秒钟,肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.开始烹饪:

锅内留少许底油,放入甜面酱20克,蚝油10克,开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味,淋入一点清水把酱料稀释一下,酱料烧开以后把肉丝放入锅中,加入少许老抽提色。

开始调味:食盐1克,白糖少许提鲜味,鸡精1克,少许料酒去腥,因为肉丝是提前腌制过的,不需要放太多调料,翻炒均匀,再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅,盘底铺两片生菜叶,把肉丝放在上面备用。

5.把豆腐皮焯一下水:

起锅烧水,放入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐皮放入锅中,焯水30秒钟,豆腐皮变软以后捞出来,快速用清水冲洗几下,控干水分,叠成均匀小块摆放在盘中,再放上葱丝、青红椒丝点缀一下,一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材:

准备一块牛里脊肉,顶刀切成均匀的肉片,切好以后放入盆中。

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,食用碱可以破坏肉的肌纤维,增加滑嫩感,倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀,淋入少许料酒去腥,反复的抓揉至起胶、发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。

2.调料汁:

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,加入一勺粗辣椒面和熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,加入适量的辣椒红油、芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。

3.把牛肉煮一下:

锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上,再倒入香菜段翻拌均匀即可,一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

蒜蓉粉丝娃娃菜

1.准备食材:

准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。

准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底,留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱:

锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时,把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克,食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制:

锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

菌菇烩

1.准备食材:

准备适量的蟹味菇、白玉菇,分别切掉根部,放入盆中清洗干净。

准备香菇几条,去除硬根,切成薄片,清洗干净。

准备杏鲍菇一个,切成段再用手撕成长条,洗干净备用。

准备几根小香芹,切成段。

准备五花肉一块,去除肉皮,切成薄片。

切点姜片、蒜片、小米椒圈,葱片备用。

2.把菌菇滑一下油:

锅内烧油,油温六成热时倒入准备好的菌菇,快速滑油1分钟左右,菌菇呈微黄色,放入小香芹稍微烫一下倒出来控油。

3.开始烹饪:

锅内留底油,放入五花肉片煸炒出油脂,五花肉炒香、炒变色以后,放入小米椒继续煸炒出香辣味,加入适量的豆瓣酱、台菇酱,快速炒散、炒出红油,倒入菌菇,加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速翻炒,调料和食材充分融合以后即可关火。

把砂锅烧热,把葱片放进去炒出葱香味,起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面,一道鲜香美味的菌菇烩就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的油麦菜,去除根部,切成段,清洗干净备用。

准备红椒一片,切成细丝。

准备适量的蒜末备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水:

锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再次烧油,油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味,一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材:

准备包菜半个,把根切掉再切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。

准备红椒半个,也切成细丝。

准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用。

2.调料汁:

切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,加入蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开。

3.把包菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽,和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软失去清脆的口感。

3.开始烹饪:

锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味。

把包菜放入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌均匀后就能装盘上桌了,一道清脆爽口的炝拌包菜就做好了。

凉拌腐竹

1.准备食材:

准备一把腐竹,放入清水中浸泡2个小时,泡软以后控干水分,斜刀切成段。

切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。

2.把腐竹焯一下水:

锅内烧水,水即将烧开时倒入腐竹,快速焯烫20秒钟倒出来,用凉开水冲洗降温,快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。

3.开始调味:

盆里加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,再淋入一些芝麻油和辣椒红油,加入陈醋5克,搅拌化开调料,倒入腐竹翻拌均匀,调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝,继续拌匀后即可装盘,最后撒上香菜,一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了。

第一美食:夏天编辑

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