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【炒面条的家常做法】食堂吃不到的河南干炒面条不粘地板,醋香有嚼劲,教你方法

食堂吃不到的河南干炒面条不粘地板,醋香有嚼劲,教你方法

大家好,谢谢大家阅读我分享的文章。这次是“食堂吃不到的河南干炒面条,不粘就不粘地板,醋香嚼,教你方法!”的项目。“”

河南地处中原,居民大多数喜欢吃面食,比如艾灸、烩面、仁面面等,你知道河南还有“炒面条”吗?也许很多人会问:“这不是炒面吗?”。)。街上到处都是,每天晚上都吃,有什么稀奇的事。

炒面和炒面只有一个字,但差别很大。共同点是“炒”,但炒的方法大不相同。

不久前去河南找老同学玩,他找了一家当地有特色的餐馆为我吹风,点了一桌大肉,最后又点了一份炒面。我只吃了一碗就抱怨了。这个炒面条要早点上。我不会吃那么大的肉肉。这炒面条吃完就够了。

这炒面条到底有多好吃,我连大鱼肉都不想吃?老同学告诉我这是这家店的特色。因为做法复杂,其他饭店不做,只有这家坚持做,想吃就吃一盘,特别香。(莎士比亚)。

这个“炒面条”到底是怎么做的?和一般的yaki soba不同,请分享那个方法。

[河南特色面条炒]

准备新鲜面条、牛肉、青红辣椒、洋葱、蒜苔、豆芽、野菜、盐、生抽、老抽、食用油。

[方法]

1.准备新鲜面条。想要薄的。熟得很好。太厚的面条容易夹。青红辣椒除籽,去除水龙头,洗净后切好。洋葱切丝,大蒜切细,豆芽,蔬菜洗干净。

2、加入牛肉片、盐、生抽、蚝油、蛋清、淀粉、食用油,用手抓,黏糊糊搅拌10分钟,将口感炒软。

3.在锅里倒入适量的油,加热,转动锅,把锅底擦亮,然后把新鲜的面条铺在锅底上,转动小火炸。继续摇晃锅,让面条在锅下滑动,热量均匀,不要急着翻,底部定型,颜色变黄后用铲子、筷子翻面,另一边也炸黄,装上。这时候面条金黄脆脆的,真香。

4.在锅里留下油,放入生姜平底锅,倒上腌牛肉片,快速炒15秒钟。消除变色,将辣椒、豆芽和蔬菜炒30分钟。不需要完全炒。

5.将炒好的面条铺在盘子上,在小碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、清水,用筷子均匀搅拌后倒入锅中。如果数量不超过蔬菜的一半,不接触面条,汤就会变得太多面条变软。

6.盖上锅盖,用中火焖10分钟左右,汤干得快的话,放入洋葱、芹菜、大蒜,用筷子掸掉面条,和料理炒得好,把汤晾干后就能盛起来。

7.放入一勺辣椒油,搅拌均匀,就会做出香脆的炒面,两碗也不好吃。

一般炒面比较湿,松软,这种干面的口感很脆,特别香。

[厨师有话要说]

干面是豫东地区的特色,与街头小吃的炒面大不相同。先炒面条煎熟,做超辣的口感,然后和菜焖一会儿,不直接接触汤,口感不变,炒起来特别有嚼劲。

这篇文章对你有用吗?如果觉得有用的话,请给予表扬、评论、转发和关注。为了让更多的人学习技巧,下次我会继续分享有用的食物知识。(大卫亚设)。

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