luda 江苏最有名的13度淮扬菜、特色小菜集，也是中国四大菜系之一。江苏淮扬菜是我们中国最有名的四大菜系之一。中国的四大菜系是鲁菜、四川菜、广东菜和淮扬菜。杨彩受到了江苏当地人的喜爱，也受到了中国其他地方人的喜爱。接下来我分享13个最有名的淮扬菜。
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是最著名的凉菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头含有蟹肉、虾籽、蟹黄、小蔬菜等材料。蟹粉狮子头可以用红烧、清炖等方法使用。蟹粉狮子头是很多江苏当地人喜欢吃的名菜。蟹粉狮子头的口感：香香、柔软、糯，很好吃。
蟹粉狮子头
2、红烧狮子头
红烧狮子头是最有名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人们喜欢吃的特产。红烧狮子头用猪前腿肉、荠菜等材料切碎后，加入调味料制作成圆形的大丸子烤好后，再配上蔬菜撒上葱即可。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)红烧狮子头的颜色是深红色，非常有魅力。红烧狮子头的口感：香香、柔软、糯，很好吃。
红烧狮子头
3、柔软的口袋长鱼。
软兜长鱼是最著名的淮扬菜之一。酒钱鳗鱼是江苏扬州、淮安等地的传统特产。柔软的口袋鳗鱼是选择鳗鱼处理后洗净，放调料和辣椒烤成的。柔软口袋的长鱼新鲜、柔软、好吃，非常好吃。柔软口袋的长鱼是滋补美味的名菜。
软兜长鱼
4、大水煮干丝
煮干沙是最著名的良菜之一，也是江苏十大古典名品。大菜干司选用淮扬豆腐干、鸡胸肉、金华火腿、虾肉、冬笋、豌豆面等材料，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细条，加入鸡胸肉、金华火腿、虾肉、竹笋、豌豆面、高汤和调料煮。煮干沙的口感：新鲜、柔软、柔软、好吃。
大寿建莎
5、三套鸭子。
三套鸭子是最著名的良菜之一，也是江苏、扬州等地的特色传统名品。三套鸭子用当地生产的鸭鸭、活鸭、生菜鸽等材料洗净骨头，加入沸水，稍微加热，然后将鸽子放入野鸭肚子里，放入冬菇、火腿肠片，最后将野鸭塞进家鸭肚子里，加入烧酒、葱姜、清水煮制而成。三套鸭子的制作方法比较复杂，确实是很好吃很有营养的西餐。三只鸭子的口感：家鸭肥而新鲜，野鸭肉质新鲜坚硬，鸽子肉嫩而好吃，汤浓而可口。
三套鸭子
6、水晶料理肉
水晶肉是最有名的淮扬菜之一。水晶肉是江苏镇江的传统特产。水晶肉是猪脚上粗盐、葱结、生姜、烧酒、八角、肉桂等材料经过卤煮后捞出，放入冰箱冷藏后切成薄片，放在盘子里吃。水晶肉的外观玲珑，非常漂亮，口感：香味咸，柔软，柔软的Q弹非常好吃。
水晶料理蹄子
7、松鼠鲭鱼。
松鼠鲭鱼是最有名的淮扬菜之一。松鼠鲭鱼是江苏苏州的传统特产。松鼠鲭鱼是浙江、上海等地人们喜欢吃的特产。松鼠鲭鱼以桂皮为原料，处理后洗净，切成花纹，加入蛋黄面团，放入油锅，炸成金黄色捞出，洒上糖醋肉汁即可食用。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)松鼠鲭鱼像松鼠一样漂亮。松鼠鲭鱼口感：酸、甜、脆、软，既开胃又好吃。
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8、梁溪脆鳝
梁溪脆鳝是最出名的淮扬菜之一。梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜。梁溪脆鳝是江苏无锡当地人爱吃的名菜。梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨，然后加入调味料，放入油锅里炸至金黄后，然后在复炸装盘即可。梁溪脆鳝的口感：脆软可口，香咸开胃非常好吃。
梁溪脆鳝
9、清炖元鱼
清炖元鱼是一道非常滋补的淮扬菜。清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。清炖元鱼是一道非常适合女性朋友食用的名菜。清炖元鱼也是江苏当地人爱吃的名菜之一。清炖元鱼的口感：甲鱼软嫩，鲜香可口，汤香味浓，非常滋补又美味。
清炖圆鱼
10、沙锅野鸭
沙锅野鸭是一道非常好吃的淮扬菜，沙锅野鸭是江苏当地很多人爱吃的名菜。沙锅野鸭是选用野鸡做为原料，经过处理后洗净，剁成小段，焯水后放入砂锅里，加入葱姜，调味料，清水等经过炖煮而成。沙锅野鸭是营养美味的美食名菜。沙锅野鸭的口感：野鸭肉紧实入味，好吃有嚼劲，很不错。
沙锅野鸭
11、白袍虾仁
白袍虾仁是一道非常出名的淮扬菜，也是一道江浙沪当地人爱吃的名菜。白袍虾仁是选用虾仁，加入调味料经过腌制后，放入锅里炒至而成。白袍虾仁颜色透亮好看，口感：鲜香脆嫩，非常入味好吃。
白袍虾仁
12、平桥豆腐
平桥豆腐是最出名的淮扬菜之一。是江苏平桥当地人最爱吃的名菜。平桥豆腐是选用内脂豆腐，鸡肉，香菇，香菜，鲫鱼等食材炖煮而成。平桥豆腐是选用内脂豆腐切成菱形小块，加入鸡肉丁，香菇丁，香菜末，鲫鱼脑经过炖煮而成。平桥豆腐的口感：鲜香软糯，入味又好吃。
平桥豆腐
13、文思豆腐
文思豆腐是最出名的淮扬菜之一。文思豆腐是江苏扬州，淮安等地人最爱吃的美食名菜。文思豆腐是将豆腐、冬笋、鸡胸肉、火腿、香菇等食材切成细丝，加入清汤炖煮而成。文思豆腐是非常讲究刀工的名菜，经过厨师能将豆腐切成细丝，非常有特色。文思豆腐是一道老少皆宜的美食名菜。文思豆腐的口感：软嫩入味，咸鲜可口，非常好吃。
文思豆腐
总结
江苏最有名的13道淮扬菜，特色苏菜，不愧是中国四大菜系之一。以上就是最出名的13道名菜，每一道菜都是江苏当地人心里的最爱。淮扬菜是我们中国的四大菜系之一，非常出名。淮扬菜讲究刀工，用材都非常细致，做工非常细致复杂，是色香味俱全的名菜。淮扬菜是非常值得品尝的名菜。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！