【新疆炒面的家常做法】新疆炒面

特点：炒面是新疆维吾尔族的特色主食，是以补丁、羊肉片、青椒、菠菜等为原料炒成的特色炒面。其特点是灵活、光滑、风味独特。

原料：

面粉150克、羊肉片75克、青椒30克、菠菜50克、大蒜10克、五香粉1克、调料酒、酱油各15克、精盐3.5克、调料2克、米醋4克、青油40克。

制作方法：

(1)用1.5克精盐制作75克盐水和面团，揉面10分钟，然后滚动补丁，切成1.5厘米宽和4厘米长的碎片，放入沸腾的锅里煮，捞出冷水。

将青椒洗净，菠菜切干净。

(3)在锅里放入火，加油加热，加入羊肉片炒熟，然后加入大蒜、五香粉、调料酒、酱油、青椒、菠菜、炒补丁，最后加入2克正盐、醋、调味料炒熟后放入锅里。

提示：

补丁要薄而厚。