luda 鲁菜，我国八大菜系之一，起源于山东，食品大多具有浓郁的七露风味。
与其他菜系相比，鲁菜被公认为历史最长、技法最多、难度最大、研究功力最好的菜系，自然被认为是八大菜系之首。
而且，鲁菜料理大多数都是比较文雅大方的，很多高级料理，做饭的时候很会用燕窝、鲍鱼、鱼刺、海参等高级食材，所以宫廷菜味道很强，用于宴会是相当有面子的。
除了菜肴的“颜色、香味、味道”外，鲁菜在营养上也有自己的追求。做的菜基本上可以满足高烧、高蛋白、高脂肪等北方地区的人抵御寒冷的需求，对身体的自养性很强，所以可以发现山东老爷比较结实。其实这就是日常。(大卫亚设)。
烹饪方面，鲁菜擅长炒菜、炒杂烩、炒杂烩、扒手等技艺，特别喜欢用原汤调味。例如，喜欢用鸡汤或猪蹄汤增加味道。
我给你分经典老菜——种豆腐。喜欢鲁菜的朋友，最好努力学习。(大卫亚设)。
[一品豆腐]
准备食材：两盒自制豆腐、70克冬菇、50克竹笋片、适量姜末、6颗天津油菜、一片鸡蛋壳、40克胡萝卜。
调料1:一勺盐，一勺香油，两勺太白粉，一勺蛋清。
调料2:蚝油1大勺，汤1杯，香油半大勺，调料1大勺，盐半大勺。
制作阶段：
1.先按压豆腐，去除水分，然后去除周围的所有硬皮，加入调料1均匀混合后过滤在筛子上使用。
2.蘑菇浸泡在温水中浸泡头发，去除老根和杂质，洗净后直接切碎做成小丁，然后把竹笋片也切碎，和生姜混合在一起，全部放进锅里，放入调料2，翻炒后准备。
3.保鲜膜放在模型上，均匀涂抹一层香油，将第一阶段豆腐各一半铺在模型上，第二阶段食材铺在豆腐上，最后将剩下的半豆腐铺在顶部。
4.蛋壳切细，在豆腐糕上放上“一品”大字，切胡萝卜，撒在豆腐边上，在锅里挡火煮沸约15分钟，最后以烫发清姜汤为主，撒上适当的调料即可食用。
[文末提示]
1.如果事先准备好调料，做饭时就不会惊慌失措，也不会引起混淆。
2.冬菇的清洗必须到位。否则，料理中会有泥沙，影响整体口感。
3.清江植物也可以用其他蔬菜代替，装饰作用其实都差不多。