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煮荞麦面，放入冷汤或白萝卜泡菜汤即可。很多中国人喜欢辣的食物，但在汤里放干了的红辣椒，使汤的味道更加辣和清爽。
冷面
准备资料
高汤乌胸骨肉800克、萝卜100克、洋葱50克、大葱30克、大蒜40克、生姜15克、干红辣椒10克、水2L、韩式酱油15毫升、盐15克、萝卜泡菜2L、盐20克
准备调料
黄瓜150克，梨200克，萝卜100克，鸡蛋120克，松子20克，芥末发酵芥末15毫升，醋30毫升醋20克，醋20毫升，盐7克，水20毫升。
量一人份约500克
烹饪时间180分钟(包括需要提前准备的时间和服务时间15分钟)
购买材料
1.完全购买新鲜的牛胸骨肉。
2.请选择稍微发酵的胡萝卜泡菜。
基本惯例
1.将小胸骨肉、萝卜、洋葱、大葱、大蒜、生姜、干辣椒放入锅中煮熟后捞出，放盐调味。
2。将牛胸骨肉捞出来冷却后切成肉准备。
食材惯例
1.黄瓜切成0.2厘米厚，6厘米长。
2.梨去皮切成两半，卸下芯后，厚度切成0.2厘米，长度为6厘米。
3.胡萝卜泡菜切成0.2厘米厚，6厘米长。
4.打破鸡蛋，煎完蛋壳后切成2厘米左右的菱形。
烹饪程序
1.在沸水中加入荞麦面，煮熟后捞出来，用凉水冲洗后准备。
2.把切成薄片的黄瓜放在醋里浸泡一会儿。
3.将冷却后的汤和胡萝卜泡菜按1:1比例混合后，撒盐和糖调味。
4.把面放在碗里，依次放上小菜，然后倒入高汤。
注意事项
冷面的特点是荞麦面含量高，面条粗，口感厚，容易折断。
过去也可以用萝卜泡菜汤和牛骨汤代替。
冷面上撒上红辣椒线，凸显辣味。
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