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今天桃子要和yaki soba谈谈。炒面是面条的小枝，但这个小枝也能在北方看到南炒面的各种特色。广州的酱油炒面、河底的炒面、眼镜的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东凉拌面、天津的炒面、炒面。面条的宽度窄，配菜材料、炒面条、烫发、蒸、煮的方法不同。但是最相同的是炒面，这是大江南北流行的主食和六兰菜的混合味道。
美食业界人气很高，争议很大的话，谁都会觉得自己家乡最正宗。比如煎饼水果，天津人认为除了水果什么都不能加。这其实是对家乡味道的迷恋。面条更是如此。因为面条中“守护家人”的意思等于“长发万军之心”。
另一种方法是煮面的炒面，可以进一步发挥中国的“炒”菜特色，将家乡特产融化在“面”里，然后用长长的面条送到肚子里。所以大家心中最喜欢的食材和面条一起炒是最正宗的“炒面”。
那么，如何炒“润滑棉、不油腻、不炒锅”的炒面呢？
桃子用“天津炒面”的三大秘诀回答了这个问题。
首先，说实话，做“天津炒面”和排兵布阵差不多。“孔欲想做好那件事，必须先利用那个机构。”:炒之前要先准备好面条和食材。因为炒面真的要炒很多食物。
我一般先泡木耳、香菇。这时去洗卷心菜、胡萝卜、大豆、黄瓜和西红柿。一般我做炒面不放西红柿，但是夏天食欲不振，西红柿的酸味增加食欲，西红柿的汁液本身在做炒面的时候很滋润，不粘。)。
香菇、木耳要换成其他蔬菜有四类。
[1]孕妇产后不能吃香菇
[2]脾胃虚寒、脾胃不好的朋友最好少吃香菇
[3]寒气太重、潮湿的朋友不要吃香菇
[4]三大人群吃木耳也很危险
第二，把蔬菜洗好。把木耳、香菇、卷心菜、胡萝卜、大豆、黄瓜切成丝。西红柿片备用。请加炒鸡蛋和猪肉丝。葱、姜、大蒜锅用。
准备食材的时候，买的熟炒面里要再蒸5分钟蒸锅。注意“天津炒面”的第一秘诀。煮熟的炒面再蒸水蒸气，可以提高面条的湿度。少放油，锅也不会干。
接下来是正式的炒面。首先，将未熟的豆荚、胡萝卜下的锅炒至半熟。在锅里倒入平时炒好的油，放入葱姜蒜锅，炒猪肉丝、木耳、香菇的时候，要多浇酱油和油耗。这是“天津炒面”的第二个秘诀：用酱油、蚝油代替大量的油。这样炒的面不油腻，但味道很浓。
这时，“天津炒面”的第三个秘诀来了。这是豆角、胡萝卜、卷心菜、黄瓜菜、西红柿块炒火。喜欢水的卷心菜、黄瓜、西红柿是补充干炒面的油和水的问题。
在此基础上再加入蒸好的炒面和盐。虽然是干炒面，但是脸上有水。面条可以吸收蔬菜汁和酱汁。不油腻，但润滑很有味道。
最后，记住炒面要炸得更多。面粉和蔬菜充分融合的话，最好连西红柿都做成汁放在炒面里。这种家庭“天津炒面”不油腻，但有开胃的西红柿味道。
如果你更喜欢餐厅里油光闪闪的炒面，可以提前用油炒一次煮熟的炒面，但有光泽的品相反而会更好！