luda 黑暗一直是人们非常喜欢的食物。老年人说经常吃黑暗可以使人聪明。其实不知道聪明不聪明，但好吃是真的。
准备所需材料：1条肥头鱼、葱片、姜片、大蒜适量、3个八角、3个香叶、5个干辣椒、1罐啤酒、4大勺黄豆酱、食用油、潮州、老草、生草、糖。
第一步：在市场上买肥鱼，小贩们都会处理，清理鳞片，把鱼头剁碎，这样回来自己再加工就放心了。
第二步：我觉得做胖乎乎的鱼很麻烦。主要是因为鱼头太大，家里的锅大小有限。一般用直径30 ~ 32厘米的平底锅煮4斤以内的胖乎乎的鱼是没问题的。
第三步：我认为鱼头的纵向切口比横向切口加工好。这样鱼头不会太鼓，两个鱼头可以平铺在锅里，汤不需要放太多，炖鱼不需要太久。
第四步：烤鱼头也苛刻，为了使鱼皮完整，加入太多食用油，加入适量的油加热，将鱼头炸成比较固定的形状即可。
第五步：切适量的葱片、生姜、大蒜叶，准备4 ~ 5个干辣椒、八角和香叶。放完香后，放入一勺调料酒，炒好的鱼头。
第六步：胖乎乎的炖鱼汤很软，鱼很软，关键是放一罐啤酒和几勺黄豆酱。长时间加入炖菜，加入啤酒不仅可以去除腥味，使其变得新鲜，还可以将独特的啤酒花香气溶解在汤里。
加入黄豆酱，汤会有厚厚的口感，味道更丰富，只有吃了这种汤泡打糕才有香味。
第七步：接着倒入一勺老色，适量生调味，倒入不能通过食材的温水。这里没放盐，黄豆酱比较咸。又放了露天和生烟。大火沸腾后，转动小火，盖上盖子煮40分钟左右。
煮40分钟的话，汤还剩1/3以上，可以关灯。毕竟，泡在汤里的鱼很好吃。做这么好吃的炖鱼就行了，吃起来真好吃，味道很新鲜，营养也很好，做起来也很容易。喜欢的朋友快点做吧。
关于黑暗汤，我不知道大家的感情怎么样，但我还是比较喜欢它。有时候在家自己煮。我记得第一次沸腾的时候对制作方法不太了解。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)最后煮的鱼汤腥味很大，喝的口感也很差，但有小技巧的话，不怕煮不好。
第一步：先把准备好的鱼头分成两个或四个，然后用清水冲洗多次，彻底洗净鱼头表面的血水，准备好的豆腐稍微用水洗净，切成小块，准备在一边。(大卫亚设)。
第二步：在锅里放一块猪油，用火完全融化，然后放入鱼头，烤到两面稍微黄为止。鱼头熟黄后，沿锅边倒入适量的调料酒。
第三步：然后加入没有超过鱼头的清水，加入姜片、葱，用大火煮开。接着继续煮5~8分钟，然后盖上盖子煮10~15分钟，再加入准备和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，继续煮约5分钟即可。