luda 今天六种简单好吃的炒房，营养味道，做法简单，一道菜的成本只有几块钱，在家学会换，节约时间，节省时间，让喜欢的朋友们快点学习吧。
炒辣椒
1.准备3个青椒，洗净，去籽后轻轻敲几下，切斜，喜欢辣的话可以换成螺丝辣椒。
准备一半的红辣椒，切成一样，主要用于配色。
准备一块五花肉，去除瘦肉，切开肥肉和瘦肉，把肥肉均匀切成薄片，瘦肉用刀背切成薄片，肉质更柔软、更嫩、更有味道。
姜末，请再切些蒜末。
2.请量瘦肉：盆里放1克盐、1克胡椒粉和5克调料酒，去除腥味，生抽5克，拔2克，抓2克淀粉，锁住肉水分，将所有调料放入肉中腌制10分钟。
3.开始做饭：加热锅，撒一点盐，可以防止盐进入底部变粘，倒入准备好的青红辣椒，继续炒1分钟。辣炒后准备炒的青椒辣味道更好。
在锅里烧油，充分煮后倒入热油，加入冷油，用热锅冷油炒肉时不容易粘在锅里。首先，把肥肉放入锅内，稍微炒亮的时候，放入腌制的瘦肉，炒出肉的香味，然后倒入姜蒜，散发香气，加入5克蚝油，去掉5克米酒的腥味，炒出新鲜的青绿。
杏干炒蘑菇
1.准备两个杏鲍菇，将两端切成薄片准备。
分别准备好大米辣椒和青椒，去除籽后切成宽条，主要为菜肴添加颜色。
准备150克五花肉，先切薄，再切细。
切下大蒜片，放入生姜丝一起准备。
2.将杏鲍蘑菇推入油中：在锅里烧油，在油热50%时加入切好的杏鲍蘑菇，加入油约30秒左右，在香鲍蘑菇表面稍微黄色时加入青红辣椒，连续煎10秒，倒入油后准备。滑这个阶段很重要。可以避免强迫杏鲍菇水分炒
3.开始做饭：在锅里留下一些油，加入五花肉，快速炒。放生姜大蒜一起炒。加入杏蘑菇和青红辣椒，加入适量的蚝油、生抽味道、一勺盐、一勺鸡粉、一勺糖、大火，快速炒
碎肉炒粉丝
1.准备两个粉丝，用温水泡10分钟左右，然后拿出来切成段。
准备一块猪瘦肉，切成薄片，然后准备。
准备适量的青椒和红辣椒，分别切成细丝，给菜肴添加颜色。
切生姜、大蒜、葱一起准备。
0" height="444"/>2.开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，肉丝炒变色、炒出香味以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色，把颜色炒均匀。
沿锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，再倒入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟，经常翻炒防止粉丝粘连，汤汁基本收干的时候，倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道嫩滑有弹性的肉末炒粉丝就做好了。
小炒白玉菇
准备一把白玉菇，切除根部放入清水中，洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
准备一把小香芹，洗干净以后切成段。
准备小米椒两个，斜刀切成段，用来配色。
另外准备适量的葱姜末备用。
2.调料汁：碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
3.把白玉菇焯一下水：锅内烧水，加入适量的食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中，焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温，保持食材脆嫩的口感。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，倒入白玉菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可出锅，一道脆嫩可口的小炒白玉菇就做好了。
蒜蓉炒茄丝
1.准备紫茄子两个，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好之后放入清水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。
准备番茄半个，切成均匀的小块。
准备青椒一个，切成菱形片，再切点小米椒段，放在一起为菜品增色。
准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末爆出香味，倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看，番茄煮软煮碎以后把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味。
开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味，茄子变软以后淋入少许生抽和明油，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅，一道营养美味的蒜蓉炒茄丝就做好了。
线椒粒粒香
1.准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈，再切点红泡椒圈，用来配色。
准备几根小香芹，切成小段备用。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下：锅内烧水，腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入青红椒圈和芹菜段，把葱姜蒜也倒入锅中一起翻炒，这个时候要开大火，快速地把配菜炒断生，用小火的话配菜容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。
配菜炒出香味以后加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。