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鲍，请听名字。你以为是鱼吗？其实鲍鱼不是鱼，而是与蚯蚓类有密切关系，鲍鱼的营养价值很高，药用价值也很强。你对鲍鱼鱼的方法都很熟悉吗？今天海运主厨教你几个鲍鱼。
1、蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、粉丝、大蒜、香葱、黄酒、生草、新鲜蛤蜊。
练习：
(1)先在温水中浸泡粉丝，敲大蒜(2页)切碎，香葱切碎。
(2)把鲍鱼刷洗干净，小心地去除肉(可以用刀或勺子去除)，洗干净后正面切十字刀，把皮洗干净。
(3)把蓬松的风扇卷成块，均匀地放入壳中。鲍鱼肉十字花放在粉丝身上，撒上大蒜后，撒上黄酒、生草和新鲜的蛤蜊露。
(4)在蒸锅里加水煮沸，堵住水，在鲍鱼蒸锅里放6分钟左右，撒上切碎的葱，洒上热油即可。
秘诀：鲍鱼不愿意和鱼、野猪肉、牛肝一起吃。
2、红色煮的鲍鱼
材料：新鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、生姜、冰糖各25克；烧酒、酱油分别为30克、精盐2g、调味品、胡椒粉分别为0.5克、猪油75克、香油、湿淀粉各为10克。
练习：
(1)将鲍鱼放入水锅加热捞出，两面磨十字刀。五花肉，鸡肉各切3个。
(2)把五花肉放进锅里，放鲍鱼。
(3)将鸡肉放在鲍鱼上，放750克松茸葱、生姜和清水。压瓷碟煮开，将鸡肉、五花肉熟了，去掉鸡肉、五花肉、葱、姜，放入剩馀的调料(无调料、湿淀粉、香油)，使汤变浓变软，放入调料、香油、浇香油。
3、推翻山寨扎伊。
材料：PortabellaMushroom2只、蚝油、鸡肉、汤、玉米淀粉、生草、白胡椒粉、糖、调料酒、香油。
练习：
(1)把蘑菇洗干净，用手擦干一些水，想用水加热，但怕溅油，所以节约了。
(2)用小刀画鲍鱼的大致形状。
放下油锅打油。
往锅里放高汤。(我没有高汤。用鸡精代替。要提升神仙。)、蚝油(蚝油适量，我们的大米是这里的蚝油咸的)、胡椒粉、一些生抽、香油、调料酒、糖(要调味)。
4、鲍鱼粥
材料：1/2鲍鱼、3片生姜、2个葱、4个鸡肉、2个金针菇、1朵香菇、2个芹菜、1/2杯大米、4杯水、1/4汤匙盐、2勺柴鱼msg、白胡椒粉
练习：
(1)鲍鱼洗净，浸泡在清水中约1天后(可以放在冷藏里)，加入材料(2)一起煮，煮后用文火煮2左右？3小时，关灯浸泡半天，直到鲍鱼软化，最后取出鲍鱼切成薄片准备。
(2)洗净，准备鸡肉片、金针菇片、香菇片、芹菜切片。
(3)洗净大米，加入4杯水，先用大火煮，再用小火煮，此时加入鲍鱼片和鸡肉片煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜，与所有调味料混合即可。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼，古名，又名“镜鱼、九孔螺、明明鱼、长寿毛”是一角蛤蜊类，是海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形、肉紫红色，主要有杂色鲍鱼、反问鲍鱼、杨鲍鱼、贵宝、皱纹板鲍鱼5种。鲍鱼的肉质柔软光滑，味道非常新鲜，是其他海鲜无法比拟的，自古以来被称为“海鲜珍品的皇冠”，有“一口鲍鱼一口黄金”的说法，价格昂贵。鲍鱼的营养价值很丰富。
干鲍鱼处理方法：
1、把鲍鱼在冷水中浸泡48小时。
2.取出后用开水浸泡一晚，自然展开，恢复原状。
3.把干鲍鱼周围擦干净，彻底清除沙子，小编告诉大家。否则会影响鲍鱼的口感和品质。
4.洗干净后加水，不超过鲍鱼，放在蒸笼里用大火蒸10个小时。
5.在沙锅里加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、姜葱等。慢慢煮12个小时后(也可以使用蒸笼或电蒸笼，但砂锅有保温功能，效果最好)，再热一夜。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油，慢慢煮1.5个小时，可以品尝到口感非常好的新鲜米饭。