luda 不用油，省油版本的剁碎茄子，简单的把戏，茄子不吃油，不变黑。
厨师教你家里做的碎肉茄子，不用油，新鲜的香味不会腻，吃饭很快。
大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
说到茄子的优点，不仅便宜营养价值高，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素，使用方法也多种多样，可以蒸、煮、炒、炸，营养也便宜，是我们餐桌上全年的代表物。
但是万物都有缺点，茄子也一样。它吸油，容易变黑，但在父亲看来，这不是问题。今天为大家解决这个烦恼，掌握其中的处理技术，无论什么吃法都不黑茄子，少吸油，可以说是万通。好吧，不卖关子，用碎肉卷茄子去吧。
[碎肉炖茄子]
第一步：分支工作
准备两个紫色茄子，切蒂，切成大小均匀的滚筒。请注意这里。茄子不剥皮的话，可以防止油被锁住。
切后加入5克花椒、3克盐，均匀浸泡15分钟。这个阶段主要是为了杀死茄子中的黑水防止被黑，同事醋也是为了防止茄子被黑。
步骤2:准备附件
准备一块五花肉，先切成薄片，再剁成碎肉。生姜是一块，撒上后切成生姜，大蒜是几粒，撒上后切成大蒜，红色甜椒是两个，切成圈，放在同一个盆里。再准备几个辣椒，斜切小刀，甜椒切成两半，切成菱形板准备。
第三步：清理树枝
15分钟后，在树枝上加入适量清水，洗净上面的盐分，获得了建水分预备。
第四步：准备烹饪
锅里烧油，充分煮后，倒入热油，加冷油，用热锅和冷油炒碎肉时不加锅。倒入切碎的碎肉，快速炒碎肉，炒香，加入准备好的小材料，炒材料香。
加入5克豆瓣酱，炒豆瓣酱炒红油，在锅边撒上一勺清水，大火沸腾后开始调味
加入1克鸡粉、1克胡椒粉、少许糖，新鲜地拔下10克，将准备好的茄子均匀混合，用文火煮2分钟左右，2分钟后茄子已吸收调料汁调味。
这时，倒入切好的青红辣椒，炒到辣椒粉断了为止，再加入一些水淀粉使汤变浓，撒上一些明油，提高明亮的颜色，翻过来就可以从锅里出来。(大卫亚设)。
爸爸有话要说。
食盐可以吸收茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩崩溃，达到不吸油不变黑的效果。
好吧，用好吃的碎肉炒茄子就行了。喜欢的朋友快点做吧。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！