luda 家里经常煮野生胖头鱼。
3亮点：
野生胖乎乎的斗鱼很有特色
肥胖的斗鱼选择了在黑龙江大庆地区没有污染的浅水湖泊自然生长的野生脂肪斗鱼。生长周期在7 ~ 8年以上，重量至少在11斤以上。这种肥头鱼肉质嫩，胖了也不油腻，黑的营养价值更高。
调料只放盐
这道菜是最传统、最原始、最简单的调味品方法，只放盐，不使用添加剂，主要表现胖头鱼本身的新鲜味道，鱼很凉爽，鱼汤很新鲜。
菜不超过70分钟
烹调鱼的时间不能超过70分钟。这样，鱼本身的水分就不能溢出，胖乎乎的斗鱼肉质久了，鱼的口感就不会丢失。
制作：
初加工：
1.野生胖头鱼1只(体重约5500克)屠宰制纯，中等横刀，头部和尾部两截，鱼头部分斜刀，尾部斜刀两截。
2、大葱、生姜各切170克大块。50克青椒的切割部分。
成熟处理：
在锅里加入150克陈荣威大豆油、40克熟猪油，加热，胡椒、八角炒10克、葱块、生姜炒香，下到胡椒段，炒到变色为止。加入东北院大酱200克炒香，倒入4公斤清水，将洗净的胖乎乎的鱼放进锅里，大火煮约10分钟，直到汤为止。