luda 导游：扣肉是家乡宴会上必不可少的食物。不管是红白喜事，餐桌上一定会有扣肉。日常生活中很少有人会做这道菜，但也是过年时招待客人的特产。
老虎皮扣肉的做法很独特。皮革五花肉要精选，切成4方形。首先在沸腾的锅里煮，使其单生，在凉水里加水，然后在皮肤上打一个小洞。然后把蜂蜜均匀地涂抹在果皮上，最后放在油锅里炸。有一会儿功夫表皮皱了，像虎皮一样，表面又黑又红。今天老厨师给大家介绍一下特色扣篮——红糖扣篮。
材料：五花肉，一块糖。
[方法]
切一片五花肉，洗净，在锅里加水，在锅里放入大五花肉煮，用筷子轻松地插上皮和肉，就能捞出来。
冷冷地用筷子加入粗尖，用力戳在五花肉皮上，一般不会穿孔。每次看到这样做，我都想知道这是什么原理。因为这样填肉的老虎皮肤更好吃。
往锅里倒点油，这油量应该足够炸这五花肉了。油沸腾后，将五花肉放入锅内炸成金黄色。捞上来。
油炸的五花肉可以直接放在干净的冷水里，使猪肉的皮肤更坚硬、更有弹性。把油炸的五花肉切成块，和平时看到的扣篮大小差不多，但是做出来的扣篮可能会厚一些。这是特色，大鱼。把切好的五花肉皮放在海碗上。(大卫亚设)。
接下来要用泡沫刮糖，不太细地放在五花肉上，量的话要适量。(大卫亚设)。
肉碗放在锅里蒸，蒸的时间根据自己切的肉的大小蒸，可以灭火。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
最重要的一步是，拿出蒸好的扣肉碗，拿出同一个海碗，碗口相对，把扣肉倒填在干净的碗里，就完成了。
减肥的这一步要小心，否则这些将是徒劳的。
扣肉完成了。最喜欢的部分是猪皮。油炸后蒸的话，猪皮已经变软了，好吃，甜甜，不油腻。(大卫亚设)。
小提示
油炸的五花肉，吃不完不能一次性蒸完，放冰箱冷冻，下次吃的话直接拿出来蒸。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)如果你认为不习惯甜味，还可以用剩下的肉做辣肉。