海参是老少皆宜的滋补品,营养丰富,口感Q弹。简单的食物也可以,但口感不好。海参作为王室语言的食材,怎么只有这么简单的方法呢?今天,我将向大家展示海参和很多食材是如何碰撞美味火焰的!
1.拌海参
原料:苏发海参、香菜、香油、酱油、调料酒、大蒜、盐、调料、糖
练习:
1.大蒜去皮后,将切碎的大蒜放入大碗中,加入调料酒、酱油、食盐、糖、调料和香油调味。
2.海参切成薄片,与调味的味汁均匀混合。
海参蒸鸡蛋
原料:水分充足的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等。
练习:
1.往陶瓷碗里倒一点水,加鸡蛋,加海参,加一点盐,混一点胡椒粉,如果喜欢香菜、生姜,加一点可以掩盖鸡蛋和海参的新鲜腥味。
2.把陶瓷碗放进锅里蒸10-15分钟左右,取出即可。放在微波炉里蒸10-15分钟也可以。
鸡肉海参汤
原料:金针菇、熟鸡块、葱段、生姜、清汤、黄酒、盐、调味品、沙拉油适量。
练习:
1.平菇洗净,切厚,放入沸水中加热。
2.油锅放入滚烫的葱、姜、蘑菇片,稍微炒一下,放入鸡肉、清汤、黄酒煮后,扔掉泡沫,放入盐、调料,挑出葱段、姜即可。
3.请煮15分钟左右。放入容易起泡的海参,再煮3分钟,就会出锅。
4.海参瘦肉白瓜粥
原料:大米、泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒。
练习:
1.大米洗净,2小时后沥干水分准备,海参切成片准备。
2.白果去皮,去除薄膜,洗净,海参切成段准备。
3.水和汤沸腾后倒入大米,大火沸腾,转小火煮15分钟,白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间继续搅拌。
4.加入盐、胡椒粉、香油,撒上红辣椒打碎,然后出锅。
海参芹菜粥
原料:泡好的海参、盐、芹菜、生姜、大米
练习:
1.淘米浸泡30分钟,倒入锅里倒水,大火煮好后,将米倒入锅里煮,换成中小火煮30分钟。
2.趁这个时间,把芹菜切碎,海参切成薄片,生姜去皮,切成细条。
3.米粥变黏后,要加入生姜丝、海参片、芹菜,加盐均匀搅拌,然后换成大火继续煮3分钟,煮的时候要用勺子继续搅拌,不要擦地板。
鲍鱼海参火锅
原料:海参、鲍鱼、生姜、大葱、蚝油、调味品、盐、糖
练习:
1.开发浸泡在水中的海参,洗净,在生姜、葱锅里加水,滚动10分钟,取切片。
2、拆卸鲍鱼开口罐,等待切片。
3
、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆炒,倾下清水,放入参先煲熟。4、用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。
7.鲍汁海参捞饭
原料:水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。
4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
8.海参小豆腐
原料:泡发好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉
做法:
1、海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末;
2、开水下海参粒焯熟捞出(不要沾油)再焯熟芦笋丁捞出;
3、锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤;
4、放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅;
5、卷心生菜去根洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。
9.葱烧海参
原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉
做法:
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;
4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;
6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;
7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;
8、用微火炖2-5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
10.红烧海参
原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉
做法:
1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟。
2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香。
3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,拌匀后撒上胡椒粉。
11.肉末海参
原料:水发海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉
做法:
1、海参切片,沸水焯一下沥干。
2、热油下锅,煸炒肉末,加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉和海参,加肉末,小火烧5分钟,转旺火收汁,用淀粉勾芡。
12.海参水饺
原料:水发海参、大虾、水发兰片、猪肉
做法:
1、先将肉剁成碎。
2、海参、水发兰片、大虾切碎。
3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅拌均匀,做成馅料。
13、海参羊肉汤
原料:羊肉、水发海参、葱姜、胡椒粉、盐
做法:
1、羊肉洗净去血水,切成小块,加适量水小火炖煮,煮至将熟。
2、将海参切成小块或整只放入一起煮15分钟左右,加入姜末葱段、胡椒粉及盐即可。
14.海参蘸酱
蘸酱是海参最简便的吃法了,蘸料也有多种选择,例如生抽、味极鲜、蜂蜜等都可以作为蘸料食用。
15.海参排骨汤
原料:水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽
做法:
1、清水加葱姜,煮沸后焯海参和排骨。
2、热油爆香葱姜蒜,放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水,大火开后转小火30分钟。
4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。
16.海参大枣藜麦汤
原料:大枣、水发海参、藜麦
做法:
1、大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时。
2、大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海参。
3、盖上锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。
4、放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开后再烧5分钟,加入冰糖即可。
17.海参小米粥
原料:水发海参、小米、枸杞
做法:
1、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海参、枸杞、姜丝和盐,再煮5分钟,最后 放胡椒粉和葱花调味。
18.海参猪蹄汤
原料:水发海参、猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料
做法:
1、洗净食材,猪蹄切段下沸水焯透捞出。
2、大料下如清汤锅内烧开,煮10分钟捞出备用,下葱姜蒜、料酒、猪 蹄块烧开,炖至熟烂。
3、放海参烧开,加味精、胡椒粉,出锅前淋上香油即可。