鲁达
人的口味可以改变。我家本来不太喜欢羊肉。还年轻的时候，中医药劝我冬天去植保，其中有几个羊肉汤，那时候对羊肉完全不感冒，也不知道几张方子去了哪里。如果是现在，还可以做几个药饭炫耀一下。后来，因为孜然羊排，我喜欢上了羊肉，天气变冷了，家里的餐桌大约一周左右就会出与羊肉相关的菜。请数一下。今年吃的羊肉有夏达索羊肉汤、烤羊排、葱爆羊肉、南口阳骨汤，今天再来一份羊肉。
两天后，周末，喜欢吃羊肉，不妨做卤羊肉火锅。家人聚在一起的时候，今年冬天做热汤，炒蔬菜，再吃一盘凉菜——卤羊肉，就可以吃到丰盛的饭菜。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，家人)卤羊肉不需要太多材料，用酱油加入八角和干辣椒调味，卤做的羊肉酱又红又润，不脆，柔软，可口。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)(把羊肉切成薄片，用在下面，会更好吃。
[食材]
2个羊蹄，2个羊腿，1个羊脖肉，2个羊桶骨。
竹杖250克，南江100克，八角4个，干辣椒10个
用生抽一碗，老罗4勺，盐1茶匙
[方法]
01.竹杖洗净切小片，南疆洗净切小片，八角和干辣椒准备好。
02.把羊蹄、羊腿、羊脖肉、羊桶骨头洗干净，放入清水和半南江，不盖上盖子，烧大火。
03.煮好的羊肉用清水反复冲洗，冲掉泡沫。
04.在锅里重新煮开水，加入羊肉，加入甘蔗、南疆、八角、干辣椒，生抽、老阙、大火煮。
05.转动微弱的火煮2个小时左右，1个半小时可以试试羊肉的柔软度，如果觉得合适就关灯，关灯前放盐调味。
06.把羊肉充分泡在卤汤里，浸泡8个小时以上，捞出羊肉，沥干水分，吃的时候把羊肉切片或切碎，剩下的羊肉密封起来，放冰箱冷冻，吃之前提前取出，放入羊肉，恢复室温即可。
[餐具]
卤羊肉可以选择羊腿、羊脖肉、羊蹄、羊桶骨、羊排，但是羊桶骨要趁热吃才好吃，里面的羊骨肉很香。羊蹄是胶体最多的部分，个人比较喜欢。
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