鲁达 秋天是莲藕大量上市的季节。莲藕可以切成汤草莲藕炒。可以切丝和韭菜一起炒。可以和排骨一起煮汤。也可以和大米一起做莲藕粥。淮阳一带的人还可以做莲藕钳。
莲藕钳顾名思义，应该有“钳”，用菜刀把莲藕切成两个稍微相连的薄片。
瘦瘦的猪肉，切细，加入姜葱，切碎，加入盐、调料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、两个鸡蛋、几个鸡粉、胡椒粉和适量淀粉，调节浓度，用筷子顺时针打5分钟，准备肉馅。
用面粉和水顺时针静置5、10分钟，形成稠的草面团。
在莲藕钳中间放入肉馅，加入肉馅的莲藕钳放入面团中，让面团充分包裹莲藕钳。
将包裹面团的莲藕钳放入油锅中，盖上盖子3-5分钟，将莲藕钳完全熟在油腻蒸汽的料理下，打开盖子后稍微烤到背面，两面黄成了极品，口感可以酥脆。(大卫亚设)。
把面条翻过来烤着。
炒好的莲藕钳，脆脆香香的，老少咸宜。第一次制作，月亮时间过了一会儿，黄色变黑了，看不清。