鲁达 鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，是很多人减肥时可以选择的营养食品，炖鸡，有很好的滋补作用，适合产妇食用。鸡肉可以用多种方法炒，可以煮，也可以拌。这里总结了家庭中常见的鸡肉配方教程，很容易学，有点复杂，可以满足你的各种需求。(大卫亚设)。
一，土豆炖鸡。
练习：
鸡肉剁成小块，土豆切刀块，泡在水里准备
鸡肉冷水锅、调料酒、葱结、生姜、出血水焯
热锅下油、姜、干辣椒爆炸香、烧水的鸡肉，不停地炸香，鸡肉表面有点黄，放盐，抽适量的生烟，稍微老少咸宜，炒匀。
倒入啤酒，不吃鸡肉，放入土豆块，大火沸腾后用小火焖15分钟
大火收汁，放鸡新鲜，出锅。
第二，香菇滑鸡
练习：
鸡肉可以把血水洗干净，切碎，不用加热，事先泡干香菇，使用新鲜的香菇。
鸡肉用盐、调料酒、生醋、胡椒粉、蚝油、葱段、生姜、生粉、少许食用油、拌好30分钟后加入香菇搅拌均匀
用热水蒸锅30分钟
三、小炸鸡。
练习：
鸡肉切成手指大小的小片，味道好，味道也更香
切碎的鸡肉加入盐、调料酒、生草、蚝油、白胡椒粉，腌一会儿
青仙姑和米辣椒切圈，不要太辣，只要青椒就行了
把油、姜、蒜放在热锅里，上香，炒鸡肉，炒到鸡肉表面脆为止，放酱油上色，放辣椒炒香，放鸡肉新鲜就可以了。
第四，白切鸡
练习：
白切鸡是传统凉菜，与其他鸡肉相比，这道菜的工艺会变得复杂一些。
一只鸡或半只鸡，洗净内外，不要内脏。
在锅里烧水，放下生姜片和葱段，拿起鸡头，放入沸水中加热5秒钟，重复3次
然后把整只鸡泡在锅里盖上盖子，用最小的火煮15分钟，最后拿出来，泡在冰水里2分钟，切下陈列板。
最好用生姜和葱白切碎，切碎，加入盐和花生油，均匀混合，蘸鸡肉吃
五、口水鸡
练习：
锅里烧水，放生姜和葱煮后，放半只鸡，放酒和花椒，煮大火后煮15分钟，然后关灯煮5分钟。泡在冰水里冷却后捞出建筑物机，剁在弦盘里
加入一个酱、芝麻酱、盐、酱油、香醋、大蒜末、鸡肉、胡椒粉、油、辣者和两勺煮熟的鸡混合。
把调料撒在鸡肉上，然后撒葱就可以了
六、咸鸡
咸鸡也是广东的客家人名品，用盐烤的方法比较复杂。
练习：
把整只鸡放在头和尾，米酒里混合适量的盐，涂抹在鸡上，腌30分钟
准备一些食用油均匀地涂抹在鸡上
把生姜和葱段放在鸡肚子里，用锡箔纸包起来
准备一口砂锅，加入粗盐炒水分，加入花椒和八角，炒到粗盐有点黄为止
把炒好的一部分粗盐放在砂锅地板上，用锡箔纸包起来，放入放入的鸡，倒入其他部分的粗盐，盖上鸡
盖上锅盖，大火烤10分钟，转小火再烤1个小时
烤后凉了就可以吃了
br/>七，辣子鸡
做法：
做辣子鸡最好选用鸡腿肉，鸡腿肉嫩滑紧实，骨头少
鸡肉剁成小丁，加食盐，料酒，葱姜末，生抽，蚝油，生粉，抓匀腌制
锅中多下点油，把腌好的鸡肉过油炸至表面焦黄捞出
锅留底油，下姜片，干辣椒，花椒爆香，干辣椒多一些，再下鸡肉翻炒均匀，加盐调味，加生抽和鸡精提鲜，最后撒上葱段和白芝麻就可以出锅了
八，东安鸡
东安鸡是一道过国宴菜，听过的人多，吃过的人少，了解它的步骤之后，我们在家也可以做
做法：
鸡肉切块，多切点姜丝，小米辣切成猫耳朵状
热锅下油，有条件的话可以用本地茶油，下姜丝和辣椒爆香，再下鸡肉翻炒出香味，加盐调味，鸡肉炒熟之后加高汤或者清水，再加米醋，煮五分钟起锅
九，鸡汤
搭配鸡汤的食材很多，像茶树菇，虫草花，墨鱼等等，可以选择你喜欢的一起炖，这里就不一一说明了，只简单说一下炖鸡汤的步骤。
做法：
鸡肉剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，焯出血水，捞出
把焯好水的鸡肉放进炖锅中，加姜片，加水，加其他食材，大火烧开后转小火慢炖一个小时，也可以直接用电饭煲按煲汤键。
炖好之后再加盐调味就可以了
以上就是鸡肉的一些不同做法，每一道菜都很美味，虽然有些做法比较复杂，但是有兴趣的朋友不妨去尝试一下，试过之后你就会发现其实也没有那么难，菜要做的好吃，一定是要用心的，耐心和细心都不能少。
希望今天整理的这些食谱对你做菜有帮助，我会持续更新更多菜谱，欢迎关注+点赞+收藏！