鲁达 胡萝卜营养价值较高，维生素含量丰富，含有如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，胡萝卜中的胡萝卜素进入人体后可转化成为维生素A，能缓解眼部疲劳，预防夜盲症，胡萝卜中的维生素B1可以促进肠胃蠕动，维生素C是一种常见的水溶性维生素，可以预防牙龈出血，胡萝卜虽然营养含量丰富，但是也不可以大量吃，否则会引起肠胃不适，还会导致皮肤发黄等。
胡萝卜炒鸡蛋怎么做1、准备材料胡萝卜洗净切丝，鸡蛋磕入碗中放盐打散，准备适量的食用油、姜、葱切沫备用。
2、先炒鸡蛋锅中放入适量油，放入鸡蛋快速滑熟至鸡蛋定型后盛出来备用。
3、一起炒熟锅中留底油，爆香姜、葱，放入胡萝卜丝炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀，最后依照个人口味放入盐调味，就可以装盘盛出了。
胡萝卜含糖量高吗胡萝卜含糖量不高。
胡萝卜属于低糖类的食物，而且胡萝卜营养价值较高，含有大量的胡萝卜素、维生素、纤维素、矿物质等，适量食用可以加强肠道蠕动，有利于通便，而且糖尿病患者也可以适量食用胡萝卜，对于血糖没有较大的影响，胡萝卜营养丰富，但是也不可以大量食用，否则会对肠胃道造成营养，还有可能会导致皮肤发黄。
胡萝卜含叶黄素吗胡萝卜含有叶黄素。
叶黄素又被称为植物黄体素，是一种类胡萝卜素，主要在颜色较深的蔬菜当中，叶黄素的抗氧化成分可以改善夜盲症，对保护眼睛有很好的作用，胡萝卜叶黄素含量丰富，适量吃胡萝卜可以为人体补充叶黄素，经常用眼的人群平时可以可多吃一些含叶黄素多的食物，对缓解视疲劳、改善视力有一定帮助。