鲁达 主要是看红薯的颜色，如果表皮是肉色，里面是红色，这种一般较甜。那么表皮是红色，而里面是乳白色，一般较粉。
红薯有食用型和加工型之分，而食用用型的红薯一般最主要的特征就是红薯穰是红色或橙色。白色的一般是加工型的，淀粉含量高，而不太甜。另外红薯中的淀粉在放置时间长的时候可以转化为糖，也使红薯变甜，所以买回红薯后，可以放上几天，红薯就会甜一点。
红薯会越放越甜吗红薯是越久放越甜的。
由于红薯的块根里含有很多淀粉，但是淀粉是没有甜味的，必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。所以红薯放久了，水分就会减少，那么水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度，还有在放置的过程中，水也参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
红薯里面有白色的东西是什么红薯里面有白色的东西可能是一些水分和淀粉物质，是可以食用的，只有新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体，经过一段时间的吹干和放置，红薯中白色的液体会慢慢消失，甜味增加，水分减少，这个过程被称作收浆，因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。
在家如何保存红薯具体有以下：
1、通风干燥处保存：可以用报纸包裹放在家里阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期，但是需要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。
2、室内存储法贮藏红薯：红薯怕冷，最好把室温控制在15℃左右，因为红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。