鲁达 本文是小编为请问做蛋糕泡打粉如何放撰写，主要解答关于请问做蛋糕泡打粉如何放的相关疑惑，以下是正文。
怎样用泡打粉做蛋糕？做蛋糕发不起来，可以放泡打粉吗？听听厨师怎么说
主料：蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g
辅料：玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、准备原材料。
2、蛋黄与蛋白分开。
3、蛋黄中加入白砂糖，用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇。
4、玉米油中加温水（超过50度）粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中，搅拌至砂糖融化。
5、一次倒入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌。
6、搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌。
7、蛋清里加入白醋和一茶匙的白砂糖，电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成。
8、打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒。
9、倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒。最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态。
10、打发完毕。
11、将第10步骤中的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀。
12、倒回第10步骤的盆里。
13、用刮刀从搅拌盆的中心入刀。
14、斜下方向刮刀盆底。
15、顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌。
16、将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
17、放入烤箱中下层，110度40分钟转140度20分钟。
18、蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上。
19、待凉却后脱模。
20、成品。
不用放泡打粉，原料：电饭锅筷子盘子糖牛奶盐油鸡蛋面粉 步骤： 1准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油，盐。 2把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。 用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了） 蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐一勺子糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖。 然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止，然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺子的牛奶、然后轻轻搅拌几下。 把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌。（是搅拌不是打圈。） 搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀、然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅） 把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。） 然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可。 放在哪里是没讲究的，随便放，用量的话，所有配方里都会讲清楚的，而且一般打发全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠发酵的。烘焙是严谨的事，还是参照配方来做，不要自由发挥啊！还有泡打粉假货也多，别买分装的，去起司屋看看吧 在牛奶和色拉油搅拌乳化均匀后就可以把泡打粉跟低筋面粉一起加进去，搅拌无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀就可以得到蛋黄糊了。一般泡打粉只放1-2克，在称材料的时候就能跟低筋面粉称在一起，可加可不加。做蛋糕发不起来，可以放泡打粉吗？听听厨师怎么说
做蛋糕发不起来，可以放泡打粉吗？听听厨师怎么说
相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对请问做蛋糕泡打粉如何放了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。