【高兴就好】60后大姐分享一个炒芹菜的好方法，翠绿入味，有营养

今天我告诉你炒芹菜的好方法。首先把芹菜切成3厘米长，放入盆里，放入盐匙、半匙苏打水，加入适量清水，浸泡5分钟，准备猪肉，用刀切成薄片，腌肉，盆里放一点生烟，抽一点久，底放一点胡椒粉，放一点腥味，放一点蚝油。

用手抓拌均匀，使肉片充分的吸收到调料，最后加入两勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。准备胡萝卜半根先切成厚片，再改刀切成长条，切好放入小盆中。大葱半根切成葱片，生姜一小块切成姜丝，和大葱放在一起，大蒜几瓣切成蒜片，小米椒两个，切成斜片，一起放入小盒里面。五分钟过后，把泡好的井盖清洗后供水放入盘中备用。锅中加入适量的清水，烧开后再放入空干水的芹菜段，盖上锅盖，开大火蒸两分钟，两分钟过后，取出蒸好的芹菜，这样蒸的芹菜颜色翠绿，营养不流失。重新起锅，加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油，下入腌好的肉片，翻炒几下，把肉片炒变色。盛入盘中备用，锅中再加入少许食用油，放入葱、姜、蒜和小米辣爆香，炒出香味以后，倒入胡萝卜翻炒一分钟，放入芹菜盖，中火翻炒30秒，再倒入炒肉片，继续翻炒20秒，开始调味，加入少食盐，少许鸡精，适量的生抽，从锅边烹入，翻炒均匀，，盛入盘中，这样炒的青菜颜色翠绿，水分很足，吃起来更入味儿，