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端午节的各种风俗图源视觉中国
端午是一年中阳气最旺盛的一天，但逃避邪恶似乎成了中国人跨越端午的集体意识。
端午盛夏，也是蚊虫肆虐、蛇类横行之时，所以传统习俗有配香囊、挂艾草、饮雄黄酒等，顺应天时来提振自身阳气，以除病害、躯蚊虫，使外邪不敢侵扰。就连修炼千年的白娘子，也是在端午这日不敌雄黄酒力而现出原形。《黄帝内经》以药物的气味、体感来划分药性阴阳，谓“气味辛、甘、发、散为阳，酸、苦、涌、泄为阴”。端午节出场率最高的雄黄、菖蒲、艾叶等，在药理上都是性质温热的阳药，能去寒扶阳、恢复身体的机能。
按传统的养生逻辑来看，药有阴阳寒热，那么被认为与药同源的茶也一样吗？
古书性温、味香的新生普
讲到茶性，最常听到的就是寒凉，尤其是对于绿茶、轻发酵乌龙、新白茶和新生普。这类“寒凉”的茶往往让人喝了直打寒颤，或是毛孔紧闭，或出现胃疼、头晕等不适症状。身体敦敏性不强的人或许没有明显反应，但若是经年累月无节制地喝，寒气也累积下来了。追求新鲜的绿茶或轻发酵乌龙暂且不论，而白茶和生普则有透过陈化来减弱其寒性、甚至转寒为热的说法。然而，“陈化”一词指代内容丰富，也包装着“提前消费”、“投资增值”的商业逻辑。这些茶类是否真的性本寒凉、时间能否真正解决所有的寒凉问题，还得就茶论茶。
成书于乾隆年间的《本草纲目拾遗》记载了当时多款名茶的药用价值，讲到普洱茶时，用的是“性温、味香”、“清香独绝”一类的形容词。《本草纲目拾遗》作为医书，往往以民间可得的大宗茶品为论说基础，例如其谓武夷茶“色黑而味酸”，所载亦非当时之上品。它对普洱茶如此描述，可见乾隆年间的多数普洱茶绝非现在常见的苦涩、性寒的风格，也没有一定要放老、转化出陈香的习俗。孤证不立，成书年代更早的《广群芳谱》、《续茶经》等文献及地方志类也有相似的记载。
云南普洱腊梅坡茶马古道遗址 图源视觉中国
约莫顺治十八年起，清廷着手在贡茶产区设立茶厂。雍正七年在思茅（普洱）设立贡茶总茶店，由通判总司普洱茶进贡事宜，普洱茶遂成为清代贡茶中广受注目的新秀。贡茶依托于一套相对完整的生产—选品—物流—检验的制度，根据故宫博物院向斯先生的说法，普洱贡茶光是选品，就有“五选八弃”的讲究：选日子、时辰、茶山、茶树、茶枝；弃无芽、芽瘦、芽曲、叶大、叶小、色淡、色紫、食虫（虫害）。而督办贡茶的官员，也应确保茶在运输过程中的质量安全，避免茶在进宫前变质变味。
反观今日一味强调新生普茶性寒凉、必须陈化数年乃至十数年才能喝的论调，古人性温、味香、清香独绝的记载难道错了吗？
当代的验证
清代距今不算远，古书的记载依然能在今日的实践过程中找到验证。
两个月前，我们做了一场以普洱茶的大树生茶为主题的小型茶会，时间定在周三晚上。按常人的印象，在工作日的夜晚连品数款年份尚浅且来路不明的生茶，还是十分需要勇气的。茶会伊始，便有读者提出质疑：“生茶能喝吗？”无可厚非，现场多数人所接受到的信息，都是生普必须存上十年十五年才能喝，这背后支撑的或许是一整套涉及仓储的商业模式。
普洱茶会中，读者们喝的格外尽兴
是夜，我们喝了七款生茶，多数是近两年的新茶，两个半小时的茶会让茶友们感到通透、舒畅、身体暖暖的，其中还有中医从业者侃侃而谈，分享每一款生普的寒热与经络走向。次日我们追踪与会者的生理反应，除了有些喝茶带来的饥饿感和浅眠之外，倒没有传说中胃痛、头晕、呕吐等不适反应。
这是生产模式改变了。
清代的普洱茶还没有当代如此“先进”的技术，所选用的茶树为种子有性繁殖、未经矮化的大茶树。虽然也有培育型的茶园，但种子繁殖的茶树保留了更天然的基因，能够以变异等生物与生俱来的方式适应不同的环境，经数百年以上的生命历程，形成了它们与众不同的气韵。这种崇尚自然的茶园管理模式，以传统日晒后蒸压而得的新生茶，茶汤甘甜饱满，体感通透、饮之发汗，大多符合古人“性温、味香”的评价。
树龄的基础
强调树龄的并非只有普洱茶，中药里的人参、何首乌等也强调“树龄”。尽管这可能有些抽象，却不啻为是一种理解的方向。从普洱茶品饮的实践中，大龄大茶树的品质大概率会比新种的小树好，尤其是茶汤内质的丰富度、饱满度及耐回味的程度，更是大部分小树所难以媲美的。
树的形体大小和树龄总容易让人造成误解，实际上，树体的大小关乎地方水土、成长环境，与肥料供给和人为修剪也有关系，叶形亦因有性繁殖而产生或多或少的变异。上述种种固然能总结出一些规律，但真正能用来说话的，还是茶汤。
冰岛大树茶园
而今日的茶园，茶树多以无性繁殖的方式“克隆”其性状，足以满足科研人员对茶树稳定、高产、抗寒、抗旱、抗病虫害的需要。再加上所谓“科学化”的茶园管理模式，让茶在人为的监管之下成行成垄地活着。这种茶园茶树的产物，在普洱茶的术语里叫做“台地茶”。由于产量和规模十分庞大，它们多以设备烘干取代传统的日晒干燥，市面上苦涩刺激，喝了容易发寒、胃痛，甚或是造成腹泻的新茶多属此类，需要通过长时间陈化来解决这些副作用。
当然，这两种模式所面对的时代和问题都不同，不应以古非今。从品饮的角度我们不推荐台地茶，但从拉抬地方产业经济、解决居民温饱问题的维度来看，台地茶反而是普洱茶产业的支柱。
冰岛气息
近十年，普洱山头茶异军突起，自2008年陈升号的老班章上市后，其极富特色的韵味很快地受到众多喝茶人的青睐，“老班章”这个寨子瞬间爆红，引发普洱茶界的热烈讨论。怎样判断进入老班章的地界了？不管是从班盆或老曼峨的方向过来，路上的手机信号大多不太好，网速奇慢，接近老班章时，信号网格突然亮起4G，和西南边陲的原始风格形成强烈对比。
老班章的兴起，拉抬了07年以降普洱茶市场低靡的氛围，也让爱茶人发现山头茶的奥妙。冰岛茶就是在这波山头茶的潮流中，以香甜柔和的姿态华丽登场，身价颇有问鼎老班章的态势。
冰岛位置详情
冰岛茶饼
冰岛位于北纬23度、东经99度，海拔大约1670米，属临沧茶区中的一颗璀璨之星。因茶汤汤感柔和、香气特殊，近几年来声名鹊起，大树茶的价格不菲。冰岛属于傣族的寨子，旧称“丙岛”或“扁岛”，傣语的意思是“用竹篱笆做寨门的地方”或“送青苔的地方”。它是勐库地区海拔最高的傣寨，森林覆盖面积大，茶树品种属于勐库大叶种，其村委会包括地界、南迫、冰岛、坝歪、糯伍五个村民小组。
冰岛茶的汤感或许没有勐海片区的厚实，但其特殊的香气和细腻的汤感，却让多数勐海茶羡慕不已。其香气高扬，新茶带有些许花香和森林的菌子香，杯底留香浓厚而持久。有人说这种香气类似冰糖，中、后段的茶汤表现也如饮冰糖水一样细腻甘甜。品饮时轻啜一口，茶汤过喉，让香气缓缓晕散至鼻腔。或者如品饮乌龙茶一般吸上一口空气，使茶汤均匀震荡于口腔，更能感受其独特的滋味。
冰岛饼茶的干茶条索
本次三联爱茶所选制的冰岛茶，汤感细腻柔和中不失暗劲，带有些许普洱茶自带的苦涩感，迅速化开后生津回甘，与绵长的香气融为一体，相辅相成。普洱茶生茶具有后期转化的生命力，在合适的仓贮条件及一定的年限里，其香气会逐渐蜕变，韵味往往越加醇和，大树茶的劲道也越发明显。这款冰岛茶高扬的香气，能满足喜爱新茶清香者的期待。而其厚实的茶汤蕴藏了持续转变的生命力，造就了大树生茶特有的仓贮价值。只要存放得宜，不霉不潮，在不同的时光轴，会有不同的魅力。
冰岛茶饼包装
端午时节，雄黄酒、菖蒲、艾叶之外，或许一杯同样性温、味香的冰岛茶，也是一种展开方式哦。
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