鲁达 ?
炸红薯条时，放入适量的食用油，用中大火烧热后下红薯条，然后改成中火，慢慢炸熟，等到红薯条炸成金黄色，微微有些焦黄的时候，把红薯条捞出来，再把油漏干。最后将红薯装到碗里就能吃了。
炸红薯条之前，要准备适量的红薯，将红薯清洗干净，用小刀把皮削掉。然后把红薯切成一小条，再次用清水冲洗一次，放入篮子里沥干水分。接下来，在锅里倒入适量的食用油，用大火把锅里的油烧开，放入红薯条，之后将火候开的低一点，慢慢炸制就可以了。
火候不能太大，不然红薯会变糊。想要让炸出来的红薯条口感脆，你还可以进行第二次回锅。所谓的二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油。
大家用刀切红薯条时，大小要均匀，这样炸制过程中才能避免炸糊的情况。如果有的红薯条比较大，有的红薯条很小，一起下锅，小的红薯条会熟的很快，大薯条熟的很慢。???