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数据地图新华社记者吕帅照片
到了金秋，一年一度的“吃螃蟹的季节”再次来临，大螃蟹开始爬到老百姓的餐桌上。过去，到了吃螃蟹的季节，超市卖场批发市场上真假的“阳澄湖”招牌四处泛滥，商家动辄称螃蟹来自阳澄湖。今天，这种情况已经越来越少了。这方面是因为“阳澄湖大闸蟹”品牌保护正在升级，另一方面消费者越来越理性，所以吃螃蟹也不再是阳澄湖了。
形状收缩
螃蟹价格小幅上涨
中秋节后的第10天，杨清浩大帝比往年晚一点被捕。但是高温天数也少，包围网整顿后水质改善，今年大闸蟹的整体收获很好。苏州市杨清浩大帝蟹产业协会新闻办公室主任苏生提供的数据显示，今年大泽的产量将比去年小幅增加100吨，达到约1400吨。
近年来，阳澄湖大帝蟹网养殖面积大幅压缩，从最高峰时期的4.2万亩减少到今年的1.6万亩。水生表示，9月21日在阳澄湖山区公布的试验捕获结果显示，3 ~ 4个以上规格的螃蟹产量将比往年增加15% ~ 20%，规格是近7年来最大的一年。
"上升也小幅上升。"据水生说，大捷的价格在市面上，目前比去年基本稳定。部分说法是，阳澄湖大阪的价格上涨了约10%。丰年产量增加了，但对大泽来说价格上升了，水生分析认为，养殖成本提高，水草种植和蜗牛、小鱼、玉米等诱饵的投入增加有两个原因。另一方面，市长/市场供应不足，“吃阳澄湖大门蟹的人太多了”。
据悉，今年阳澄湖大阪流出的地图家是4 ~ 2公螃蟹和3 ~ 2母螃蟹160韩元一对，但具体价格也略有不同。在北京方丈的一家阳澄湖大闸蟹专卖店，4 ~ 2公蟹和3 ~ 2母蟹价格为200韩元一对，3.5 ~ 2公蟹和2.5头母蟹价格为110韩元一对。
虽然价格上涨了，但消费者购买螃蟹的热情仍然很高。记者最近访问了多家超市和直营店，得知当天空运的大螃蟹都没有等打烊就卖光了。
错过中秋节
“纸蟹”先着火了
根据螃蟹的生长、脱皮情况和气候情况，往年大帝一般在9月20日前后与中秋节保持一致或跟随，但今年的开馆时间比往年晚了10天。
北京一家大制蟹店的销售经理尚女士坦言：错过中秋节对大泽的销售有不小的影响。但是接下来的国庆节、重阳节可以带动大闸蟹的消费高峰。“重阳节和国庆节假期的最后一天重叠，外出的人也陆续返回北京，家里有老人的人会买大门蟹聚在一起。”
现货姗姗来迟，但对大泽来说，商品券迎来了先发制人的热潮。在电商平台上，阳城湖开湖之前，大闸蟹已经成为话题。天猫(WHO)公布的数据显示，8月28日至8月30日的三天内，大闸蟹交易额同比增长了89%。据WHO(WHO)发布的中秋大数据报告显示，9月1日至11日，大闸蟹和蟹牌销售量同比增长了156%，首次超过月饼，成为中秋节消费的主角。今年9月3日，在Sunning . Com Dange开始初品一中活动8小时后，Dange去年一整天销售额突破，一天卖出了534712只大闸蟹。
不仅是网上火灾，孙阳城湖螃蟹直营店、商品券也在打折。“在开湖之前，已经卖出了6700张大闸蟹商品券，估计可以占到总销售额的80%以上。”尚女士对记者说。
在朝阳门的一家大阪直营店，4对、5对、6对大阪目前正在销售礼盒优惠券，礼盒内大阪蟹的规格从2 ~ 2只母蟹到6 ~ 6 ~ 6只公蟹都有，价格最便宜的是488韩元，最贵的是4688韩元。店内工作人员告诉记者，大量商品券在中秋节前售出，店内还有部分商品券出售，所有商品券至少打五折。
大闸蟹新鲜，不易保存和运输，早些时候，一些商家推出了消费者随时可以提货的蟹卷，形象地被称为“纸蟹”。一位业内人士告诉记者，节日里很多人喜欢给亲朋好友送大闸蟹，今年逮捕时间比较晚，所以今年预售的蟹卷比往年增加了很多。
进行假升级
网络销售不能滥用“身份证”
全民都吃“阳澄湖”，阳澄湖要养多少螃蟹才能吃够？长期以来，人们一提到大闸蟹就一定叫“阳澄湖”。超市、卖场、蔬菜市长/市场、商家都不约而同地挂着“阳澄湖大门店”的招牌。
事实上，从2006年起，阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办公室开始通过分发阳澄湖大闸蟹扣来保护黄金招牌。但是实际效果并不令人满意。每年吃螃蟹的季节“阳澄湖大闸蟹”仍然泛滥成灾。
但是局势也在悄然变化。市面上挂着“阳澄湖大闸蟹”的招牌，卖螃蟹的今年减少了。因为，在阳澄湖大阪山区从事家业的力量逐年增加。水生介绍，今年防伪蟹扣在保持现有专业防伪功能的同时，升级了结构外观和代码检查等，升级了防伪检查平台，加强了标识追踪功能。
阳澄湖大帝格的“身份证”——地理标志产品专用标志使用权也正在收紧。今年7月，地理标志产品保护管理事务所对网络销售作出了明确的规定。未取得阳澄湖大帝蟹地理标志产品专用标志使用权的主体，在经营活动中不得使用“阳澄湖大捷”“阳澄湖”字样。今年，只有在这1.6万亩核心生产地饲养的大闸蟹才能写出“阳澄湖大闸蟹”六个字。
理性消费
螃蟹市长/市场“百花齐放”
另一个重要原因是，无论是商家还是消费。
者，对“阳澄湖”这块招牌的认知也渐渐回归理性。记者在走访北京永辉、物美、家乐福等几家超市发现，大闸蟹如今都正热卖，但“阳澄湖大闸蟹”并不是在所有超市都能看见。“阳澄湖大闸蟹总共就那么多，很多地方卖的都是假的。”超市售货员也不再为了卖蟹而谎称所售大闸蟹来自阳澄湖，而是直言“其它品种和产区的大闸蟹一样好吃”。在丰台区一家物美超市里，现场售卖的太湖大闸蟹，3两多的母蟹19.9元一只，4两多的公蟹25.9元一只。“来超市里买螃蟹的人主要是在家自己吃，阳澄湖大闸蟹太贵，买的人少，销售额反而不如其它的湖蟹。”一位工作人员说。
“从口感和味道上，确实吃不出阳澄湖大闸蟹和其它产地大闸蟹的明显区别，价钱却相差不少。”一名正在挑选太湖大闸蟹的顾客说。京深海鲜批发市场大闸蟹商户佘兴军认为，阳澄湖前些年品牌太泛滥，消费者现在已有些不“感冒”了。
电商平台上的消费者评论同样如此，很多人已不再纠结大闸蟹的产地究竟是不是阳澄湖，而是更关心大闸蟹的品相、鲜活程度。记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，从占比来说，线上电商渠道“阳澄湖大闸蟹”的销售比例很小。
超市和电商平台不单单锁定“阳澄湖”，也让太湖、固城湖区域的大闸蟹越来越有“存在感”。近3年里，天猫生鲜建立包括阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、洪泽湖、长荡湖在内的6大优选蟹区。京东生鲜也在去年有意将阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖等产区的螃蟹统一包装成“京觅”品牌，同时明确标示出各个产区，帮助各产区螃蟹打出自己的品牌知名度。
来源：北京晚报
记者：孙杰 杨天悦
流程编辑：王宏伟