【广州美食街】广州发布美食地图，准确寻找粤菜名品店名厨名村。

广东菜有哪些名牌名店名厨名村？养成的“吃货”的正确指南都藏在这个活动里！近日，广州市在中国酒店举行了寻找“广东菜名品店名厨”、培育“广州广东菜师傅名村”、建立“广州粤菜食材生产基地”的活动表彰仪式。活动向列入名品目录、名店目录、名厨名单的项目(企业)和“广州冷菜师傅名村”、“广州冷植发材料生产基地”颁发奖牌、证书，并发表广州美食地图。

广州美食地图精准“有趣”

韩心鸡，百年烧胃，原卤鹅掌，黄包活蛋，姜奶，水菱角。在广州，耀眼的粤菜给来自各地的食客带来舌尖上的快乐。怎么样快速找到优质的好店？广州正式发布了广州美食地图，这张精心绘制的美食地图可以带着“小吃”精准地找到“乐趣”。

据悉，经过海船、探点确认等多项比较过程，35家地区特色、厨艺、文化传统、普及传承、人气指数高的餐饮企业脱颖而出，受到专业评委和普通人的喜爱，被列入广州美食名单。其中12家企业进入地标美食排行榜，13家企业进入人气潮流店排行榜，10家企业进入著名小吃店排行榜。市民们可以在广州美食地图上准确地找到这35家店。

从2021年2月开始，广州市在全市开展寻找“粤菜名品店名厨”的活动，“名品目录”、“名品目录”、“名厨目录”名店目录涵盖广州地区各大著名餐厅酒吧、百年老店、网络红潮店、风味小吃店。《名厨目录》涵盖卢中清三大粤菜师傅。“三人”活动为推荐全省“冷李明店”、“冷李明店”、“冷李明菜”、“粤菜名厨”奠定了基础，广州市在全省100家名店中有15家、199家名品中有27家、30家“五星厨师”

此外，今年广州市部署在7个涉农区，开展“广州冷彩寺富明村”培育认定工作，经过牛宇推荐、材料初审、实地访问、综合评选、网络公示等，认定了白云区奉化村、斗智村、黄浦区小麦村、化工区洪山村、班长区沙湾北村。

市三个工程培养行动领导小组办公室今年还将建设“广州冷移植材料生产基地”，并结合粤港澳大湾区“菜篮子”项目指导各区发掘优质的冷料。创建了广州绿醉来农业发展有限公司、广州东胜农场有限公司、广东钟玉农业集团有限公司、广东金阳水产养殖有限公司、广州市星一水产养殖有限公司、广州里奇农业有限公司、广州市江丰实业股份有限公司、广州华美牛奶有限公司、增城市永裕实业有限公司、广东三一山畜牧有限公司等10个粤菜生产基地

评选过程表明广州食品消费氛围浓厚

名品店名厨评委马建雄针对粤菜类别、技法多样、菜权、小吃店分布分散、粤菜菜品参差不齐的问题，从菜单、门店、厨师三个维度展开评选活动，选择代表性的广州菜、发掘粤菜餐饮店、选拔粤菜师傅人才，层层发掘。审查的工作量很大，但专家们的工作热情特别是在初选和探测环节，只用了一周的时间，就齐心协力仔细审查，最终顺利高效地完成了审查工作。(莎士比亚)。

在审查勘探点的过程中，专家们一致认为，参加此次活动的市中心餐饮企业的饮食氛围浓厚，经营方式灵活，可以反映广州餐饮市场的整体水平。篮球相关企业具有优秀的食材、质朴、价格公道的特点。“我认为这就是中外著名的‘食物在广州，真正的广州’的真正反映。荠菜具有朴素、节约、善于创新的特点。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)从消费者的角度来看，广州既是国内大城市，也是食物消费价格最真实、市场上最活跃的城市。”马建雄说。

市三个工程培养行动指导组办公室介绍说，此次名品店名厨选木活动是积极推进“广东采砂部”工程高质量发展的重要任务，围绕广东采砂部人才培养、标准研发、产业融合、技术扶贫、文化传承等五个方面推进高质量发展。活动以岭南文化为中心，旨在弘扬粤菜文化，讲好粤菜故事，带动广州美食消费，以美食经济繁荣商圈经济，促进国内国际市场的双重循环。

广州要吃提高国际影响力的饭

品牌提供人才支撑

评委们认为，餐饮企业更应加强品牌内涵建设，一方面保持菜肴产品能立足传统，推陈出新，另一方面，要放下身段，走出去，请进来，更新管理理念，加快与国际接轨的步伐。从广州的餐饮市场来看，具有国际影响力的餐饮品牌还有待加强。

“通过本次选树活动，实际上也是来自不同领域的专家成员对广州餐饮业的一次调研过程。”作为从事餐饮人才培养的教育工作者，马健雄表示看到了广州餐饮业对高端餐饮人才的渴求。他说，希望在不久的将来，广州能像川菜、鲁菜、淮扬菜一样，有专门的培养餐饮人才的高等学府，为擦亮“食在广州”的金字招牌提供强有力的人才保障，使粤菜能继续发扬光大，走向世界。

寻找“粤菜名品名店名厨”活动，由广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室（即“市三项工程羊城行动领导小组办公室”）主办，广州市人社局、共青团广州市委员会等单位牵头，广州地区饮食行业协会承办。培育认定“广州粤菜师傅名村”工作，是在市三项工程羊城行动领导小组统一协调下，市人社局会同市农业农村、市文化广电旅游局、岭南集团、广州酒家、7个涉农区共同培育。打造“广州粤菜食材生产基地”，由农业农村局牵头，会同市人社局、市市场监管局、市商务局、市卫健委、市供销总社等单位共同完成。同时，建立健全督导退出机制，落实“谁评审、谁监督、谁负责”工作机制，在市三项工程羊城行动领导小组办公室指导下，相关单位坚持日常督导和定期督查相结合，加强行业自律，对不符合“粤菜名品名店名厨名村、生产基地”条件或违法违规的，予以取消相应称号，并收回相关牌匾证书。

一、名店榜

地标美食店榜入围企业12家（第10名并列3个）