鲁达 如果是准备去海口吃海鲜，一半的做法是自己去买上新鲜的话爱现，之后就去加工，大家知道三亚的第一市场吃海鲜是非常有名的，其实海南除了这里还有一个地方，那就是板桥海鲜广场。
海口吃海鲜，一般三种选择。
最简单的一定是直接去粤菜餐厅了，海口有朗廷，朗廷有唐阁。香港的唐阁是米其林三星，所以海口的这家也不会太差。松露酱烧辽参、三葱爆龙虾，都是这家店的招牌才。就是，钱包君不允许啊。
其次是去海鲜大排档，例如椰海大道那里有个万人海鲜广场，人气也挺火的。
再就是直接去海鲜市场了，买好直接让边上的店代加工，在最新鲜的同时也最省成本，海鲜新鲜最重点，在新鲜面前，反而是最简单的烹饪方式就行，这才是实物最本真的味道。
这家市场挺有意思的，一楼是市场，二楼全部都是代加工的餐厅，有些个像东南亚的熟食中心。
海胆3元一个，但是因为疫情的缘故，不能做刺身只能蒸蛋。
买完后，店家会帮你把海胆的刺剪掉，这样就可以拿去楼上蒸蛋了。
海鲜价格鲍鱼7块5一个，7块5一只的已经是市场里最大的鲍鱼了，看起来挺大个的，比在四季金沙吃的鲍鱼红烧肉里面的鲍鱼大一圈。
带子(鲜贝)8块5一个，也是大块头。这其实是去海鲜市场自己买海鲜的好处，什么都可以挑大个儿的来。
这类贝壳类的加工费都是按照个数算的，你买越大只的心理就觉得加工费越赚。
生蚝是4块钱一个，这是大的那种，小点的有只要1元的。
贝壳类的买完，就开始整鱼、虾、蟹。
皮皮虾稍微贵一些，普通的80块钱一斤，带膏的贵一些100一斤。皮皮虾4-7月吃最合适，因为部分皮皮虾有结膏。熟后体内有红红的膏，入口的口感非常好，一点都不逊色于螃蟹的黄。
鱼买了石斑，25块钱一斤，如果是老虎斑的话就更便宜一些，20一斤。东星斑在市场里面没找到。
买石斑最没问题了，这鱼做法可简单了，蒸着吃就行了。关键是蒸着时的火候，这个关系到肉质是嫩还是柴。
还有鳗鱼，33一斤。前几天正好去过盒马，盒马的鳗鱼要80多一斤。在海鲜市场买买买还真的是挺幸福的。
最后，还买了个蔬菜。不知道为什么，蔬菜的加工费会超过蔬菜本身的价格。7块钱的丝瓜，14块钱的加工费。
采购完后，就上楼了，楼上大概有10个左右的海鲜加工摊位吧。市场会有对于加工的明码标价，所有摊位的加工费全部一致。不太用担心在加工费上被坑的问题。
而且每个档口的厨房都是玻璃的，你能很清楚的看到里面的卫生情况。
买完海鲜，交给店家就行。
蘸料海南人对蘸料的讲究和喜爱程度，绝不亚于对美食的追求，可以视食材而做出味道不同的蘸料。
不管是在大酒店，还是小餐馆，总是看见味碟整整齐齐摆放在一个独立的餐桌上。有黄灯亮辣椒、番椒桔、灯笼辣椒酱、什锦酱、蒜蓉、酱油和醋。
据说是可以根据菜品的不同，自己调制不同的酱料。胡乱调了些，好在食物本身都不错，用到酱料的地方不多。
鲍鱼、生蚝和带子都让做成蒜蓉蒸了，贝壳类的海鲜炭烧+蒜蓉才是正义啊，口感丰富，层次鲜明。
这是自己买海鲜的好处，都挑肥美、大个的买。
皮皮虾让做椒盐了，抛开网红身份，皮皮虾是一种非常美味的食材。肉质多嫩就不说了，油炸之后连虾壳都酥香得让人想吮干净。
石斑最适合的做法是清蒸，因为石斑鱼肉本身有一种特有的香甜味道，肉质细嫩，味道特别鲜美，也只有清蒸最能淋漓展现它的原汁原味。
最爱的是这道鳗鱼。鳗鱼做的很嫩，它的油脂主要分布在肉中，比较像五花肉，吃起来口感是肥肉与瘦肉交融，特爽口。
最后是海胆蒸蛋。原本是打算让做刺身的，后来因为最近疫情的缘故商家只能做熟食，就改成了海胆蒸蛋。
海胆其实并不算是高档的海鲜，这个蒸蛋吃时可以加点美极鲜酱油，美味。
如果你去海口，记得来板桥海鲜广场走上一走。
对了，这里其实还有一些其它熟食卖，例如文昌鸡、临高烤乳猪之类的.....
