鲁达 世人都闻广州早茶，扬州炒饭，殊不知，扬州早茶也别具一格。一日之计在于晨，只有慢节奏的城市才会静下来品尝早茶，而扬州不仅生活节奏慢，还是一座历史悠久的江南小城。雨水润湿的石板路，微风拂过湖面，人们坐在凉亭吃早茶，想想就觉得惬意呢。那么去扬州早茶应该怎么吃呢，下面看小编为你们整理。
"早上皮包水,晚上水包皮"短短十字道尽了扬州的慢生活，皮包水是指扬州早茶，扬州人一早悠哉悠哉地喝个早茶，边喝边闲聊灌了一肚子水，所以管皮包水，这点跟广东人相似。水包皮是指泡澡堂子，扬州人晚上喜到澡堂泡澡洗尽一天劳累，所以管水包皮。扬州的慢生活节奏恰恰适合喜欢慢旅行的人，不慌不忙，吃当地素食，逛就近古迹，深入探访当地文化，买买当地特产，有什么比这样的行程更来得惬意呢?比起年轻人匆匆步伐，广州和成都的慢生活在一个“老”，我们常说老广州，老成都，大概就是这个慢生活的意思。但是，对于早茶更为出名的广州而言，它的慢似乎并不能被它一人承担。
趣园茶社十一月的秋，在清早太阳刚散出光芒的时候，扬州的趣园茶社就挤得水泄不通，里里外外都挤满了人，所有的人都为了一顿早茶就早早奔来了趣园。充满江南园林的趣园茶社就挨着瘦西湖，满院树影倒映在门窗上，林子深处不时传来鸟啼声。真有种错觉这是在一个僻静的山林陋舍前。据说，关于趣园茶社，通常是老扬州人才会早起排队。
富春茶社已经是百年老字号了，“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。早上七点，茶社就已人声鼎沸，各路游客都来占座，为了吃得沉住气，有耐心。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包;清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘……就是要这么”闲“下来，在老茶馆喝茶聊天，吃点心。翡翠烧卖是店里的必点，它是用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。富春茶社的创始人，同时也是翡翠烧麦的首创者。
《舌尖上的中国》第三集中提到的扬州早茶店冶春去了两次，一次是大明寺门口的，一次是珍园店，去两次不是因为多好吃，而是比较缘分!水晶肴肉什么的看着比较有食欲，味道真心一般，不太推荐，点心个头比蒋家桥小，比富春大。相对来说比较实惠，味道也不错!
扬州人管找个地方快活一下子，亲切地称作“小雅下子”。无论何时，什么境遇都能“小雅下子”，小食店的剁鹅阿姨，生意再红火，也要时不时旷工约上姐妹出去玩;中年危机的大叔压力再大，周末也要坐在小院儿里摆弄一天的盆景……
但扬州人还是更喜欢管“吃早茶”叫做“小雅下子”，也许因为这种快活的方式跟扬州人一样，慢慢的，但慢得有考量，有节奏，更有小心思。选茶社要考量这家店的招牌菜，吃早茶要掌握点菜喝茶的顺序，就连每个包子里的花样都层出不穷。茶社遍地都是，但扬州人选茶社，没有感情分。
虽然每家茶社的点心大抵不过那五样：茶，肴，干丝，面条，包子(淮扬细点)，但各家点心的长短和茶社的选择，每个扬州人心里都有一本小九九：想吃面条、馄饨和锅贴就去蒋家桥，想看景去冶春，想吃虾仁蒸饺就去怡园…...
扬州人吃早茶虽然不想走远，但至少要先求好再求近，慢又不懒散，为了吃早茶起个大早，值得。
到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。蒋家桥是扬州人本地人爱去的早茶店，便宜实惠，他们家的包子比较油且大，不如大茶社的精致，但是他们家的饺面真的是非常好吃，看似简单的胡椒粉汤底，但却调配得真是好吃!锅贴也算不错，虽然看着不是太有食欲，不过味道还算可以!最推荐饺面!人均十元就能吃撑了!锅贴也很大只，是用素油煎的，特别香。
其次，千层油糕是来扬州旅行不得不吃的一道小吃，糕呈菱形方块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
烫干丝并不是一个好做的菜，干丝的制作非常考验刀工和耐心，一块近2厘米厚的特制淮阳方干片成24片，再切成均匀的丝儿，急性子绝对做不好干丝。除了烫干丝外，扬州还有一种大煮干丝。从前是放在正餐里食用的，但由于大煮干丝在外地人中接受度更高，有些茶社也开始在早上提供它，但是点烫干丝是每个老扬州的尊严。
如果想吃甜口的烫干丝，推荐蒋家桥和怡园;如果想吃咸口的烫干丝，推荐趣园、花园茶楼和德林。
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