介稳性

关于介稳性是物理性质吗，介稳性这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、卤水点豆腐，是指在豆浆中加入卤水，使豆浆变成豆腐脑的过程（豆腐脑压制后成为豆腐）。

2、豆浆是胶体，分散介质为水，分散相主要为蛋白质。

3、卤水为浓的电解质溶液。

4、胶体加入电解质后聚沉，即电解质破坏胶体的稳定性。

5、因此卤水点理论是破坏胶体稳定性的过程。

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