电饭煲蒸蛋糕的方法

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1、鸡蛋3个，面粉100g，糖8汤匙，牛奶半盒，色拉油30ml，盐3g。

2、打鸡蛋。将蛋黄和蛋清放入干净无油无水的碗中。

3、蛋黄中加入5至8汤匙白糖(根据自己口味调整)，用筷子搅拌均匀；然后加入半盒牛奶，搅拌均匀；加入面粉(这一步不要着急全部放进去，慢慢来)。面粉遇到蛋糊就会结块。这时候边加边上下搅拌均匀(不要打圈，顺便把块状面粉碾碎融化)直到搅拌成略稠的蛋糊(如果不太清楚重量，太稠或太稀可以适当加牛奶或面粉调节)。将混合好的蛋糊放在一边备用。

4、打蛋白。蛋清中加入2 ~ 3汤匙白糖，加少许盐，朝一个方向绕圈(千万不要反方向绕圈。)，直到发成泡沫，也就是盆里蛋白不会掉的状态。这一步非常重要。蛋糕的成功取决于它。你只能把它打成泡沫。

5、将蛋清搅拌均匀。将打好的蛋清分2、3次加入到之前搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀。你需要注意的是上下混合好，不要像蛋清一样打圈。

6、在电饭煲内壁涂上一层薄薄的花生油，预热(稍微预热一下就行)，将蛋糕糊倒入锅内，在桌子上摇晃两下，将里面的气泡摇出来，压平。

7、将锅胆放入电饭锅，盖上锅盖，按下煮饭开关。此时，用布盖住电饭煲的出风口。2分钟左右会跳到保温，不用着急，等15到20分钟，再按下烹饪开关；再次跳跃时，重复前面的步骤；第三趟后，等20分钟左右起锅。

8、香喷喷的蛋糕烤好了。