luda 记者 姜涛
一瓶1995年产的红皮茅台，价格已由2年前的3000多元，涨至目前的近7000元。“类似这一类的高端老酒，目前能买到就不错了，明年，这个价格还会涨。”老酒收售商说。
一瓶新产的飞天茅台，价格则从1年前的800元，涨到目前的成交价1600多元。“不是订不到货，而是由于进货价格太高，因为货一出厂就被大的酒商买走了，我们如果从这种渠道拿高价货，一是利润太低，二是风险太大。”新酒销售商说。
新老高端白酒价格为何一路高涨？谁是其背后的价格推手？高端酒品投资的背后又存在怎样的风险？
日前，本报记者对此进行了调查。
>>高价收酒
越发难干的摆摊收酒买卖
一段时间以来，收酒的生意越来越难干，让贾鹏飞不止一次萌生了转行的念头，但面对这一行当少有人知的“高收益”，又多少让他有些难以割舍。
“你看这瓶五粮液，这个明显就是假酒，如果没有点经验是很难看出来的。”
12月20日晚，贾鹏飞在向记者讲述自己的收酒经历时，情绪时而兴奋，时而低落，在过去的几年间，收售老酒的买卖的确让他赚到了钱，但同时也让他花钱买了不少教训。
随着有节奏地转动手中的酒瓶，贾鹏飞手中的这瓶“五粮液”内的液体开始形成了一个漩涡，而静止之后，液体内又产生了大量密集的气泡。
“这就是假的老酒，真的五粮液老酒不会有如此多的密集气泡，而是会在酒与空气的接触面产生一圈很大的气泡，在圈内我们称这种气泡为‘项链’。”
贾鹏飞告诉记者，这瓶假酒是2年前自己花1200元钱通过摆摊的方式收来的，当年，像这样一瓶1991年的五粮液，市场价最高可以卖到3000多元。
而这瓶假的五粮液只是贾鹏飞手中众多假酒中的冰山一角，在从事这一行当近4年的时间里，他为假酒买单的钱粗略算来已有七八万元之多。
什么样的酒才算是真正的老酒？
采访中记者了解到，正宗的老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，经过十几年甚至几十年的储存，才能成为正宗的老酒。1994年前生产的白酒由于都是传统工艺纯粮酿造，因此经过22年以上的岁月都是最正宗的老酒。
1994年以后，国家标准就允许用食用酒精进行勾兑了，这种食用酒精勾兑的酒，随着时间的推移，不会产生很大的变化。因此只有少数名优、大的酒厂生产的酒，还是坚持纯粮固态酿造，只有这种酒，时间长了以后才可以称作为老酒。
如贾鹏飞所说，自2015年下半年以来，市面上各类老酒的价格出现全面上涨，以较有代表性的1991年的茅台和五粮液为例，市场售价已由2015年的每瓶5000元和3000元，上涨至目前的每瓶7000多元和4500多元，涨幅之大，使收售市场也因此变得越发火爆。
“但由于缺乏严格的诚信体系，使老酒行业也暴露出了许多问题，在高收售价的基础上，泛滥的假货也让不少投身其中者吃尽了苦头。”贾鹏飞说。
>>记者调查
疯狂老酒背后的价格推手
老酒价格为何一路高涨？谁是其背后的价格推手？老酒投资的背后又存在怎样的风险？12月21日至23日，记者对此进行了调查。
12月21日上午，在位于张店区新村西路与西五路路口附近的一家老酒收售点，老板冯超正在向一名到店消费的顾客介绍一款1995年产的红皮茅台，冯超喊出的价格接近7000元，顾客最终因感觉价格“有点高”而放弃了购买。
“这瓶茅台酒为何能卖到如此高的价格？”
面对记者的惊讶和疑惑，冯超反而显得十分淡定，他说，“一听你就是外行，这一类的高端老酒目前能买到就不错了，过了年，这个价格还会涨。”
冯超告诉记者，以这瓶红皮茅台为例，2年前其收购的价格为3400元，一年前它的市场售价就超过了6000元，至2017年下半年，价格又比收购价几乎翻了一番。
走访中记者发现，目前，越来越多的本地老酒收售商开始告别早年走街串巷的收酒方式，做起了实体经营的买卖，老酒专卖店逐渐涌现街头，市民不仅可以在这里买到货真价实的老酒，同时还可以将家中存放和收藏的老酒拿到这里来变现。
“之所以越来越多的人转型实体店铺，主要是由于眼下老酒越来越难收的现状，同时这也是本地收售商在营销观点上的一种转变。”
12月22日中午，淄博本地老酒收售商高健向记者透露，在2015年以前，老酒在收售两端市场的价格其实并不高，本地收售商收来的老酒大多流向一二线城市中大的收售商的手中，老酒市场存量的减少和过于集中化，促成了人为操作价格急速上涨的可能。
高健介绍说，目前，从整个市场上看，老酒存量的一小部分留存于普通市民手中，还有一小部分囤留于全国各地的老糖酒公司的仓库中，剩下的几乎全都在各地的老酒收售商手中，后者控制了约70%的市场份额。
“老酒的供求关系，决定了老酒未来的价格，就目前的情况来看，散布于全国的老酒从业者其实是老酒的最大消费群体，而随着老酒不断地消耗减少，老酒存量的持续递减也成为了推动老酒价格上涨的重要因素之一。”
高健告诉记者，正是看到老酒的供需逐渐失去平衡，不断展现出未来的升值潜力，一些民间资金才开始大量囤积老酒。
>>延伸思考
被猛然拉高的高端白酒价格
调查中记者发现，随着老酒市场不同品牌白酒价格的一路高歌猛进，高端新产白酒的价格也在低谷徘徊3年后一路看涨。
12月23日，记者在走访了多家淄博本地商超的酒类专柜后发现，许多高端白酒的价格都出现了不同程度的上涨，甚至还出现了缺货现象。
当天上午，在位于张店区西五路与新村路路口附近的一家名酒专卖店内，销售人员告诉记者，目前，虽然茅台酒的官方价格为每瓶1299元，但成交价格却超过了1600元。
“不是没有货源，而是由于进货价格太高，因为货一出厂就被大的酒商买走了，导致我们从厂家拿不到货，如果从其他渠道拿高价货，一是利润太低，二是风险太大。”上述销售人员说。
不仅仅是茅台酒，走访中记者发现，自2016年以来，五粮液的市场售价已由每瓶650元上涨为898元，涨幅接近40%，而像洋河、剑南春、泸州老窑等品牌的高端白酒，一年间价格上浮区间也均处于30%至50%，同时，新产白酒供不应求的局面呈现由高到低的梯次变化，越是高端名酒货源越紧张，涨幅也越大。
12月23日下午，华中科技大学经济学院产业经济学副教授左月华在接受本报记者采访时表示，库存少、货源紧，是眼下高端名酒价格上涨的主要原因，而价格被人为“推高”的现象，同样离不开白酒行业几年前处于低迷期所造成的产能的缩减。
“目前，老酒市场收售价格的一路上涨与新产高端白酒价格被‘推高’存在一定关联，因为从产业性质上看，陈年老酒已经是一个不小的市场，而如果从长远来看，眼下传统工艺纯粮酿造的新白酒，经过机构和居民的储存，若干年后，这些新白酒也会变成老酒，这也是目前大量民间资金选择新老白酒投资的根本原因。”
左月华介绍说，收藏品存量的增加意味着风险的增加，同时，白酒终究不是艺术品，而是一种食品，它对保存有着专业的要求，保存不当将会影响品质，所以在诸多限制之下，如果收藏者把高端白酒作为一种稳赚不赔的投资品，当成一个投资赚钱的工具，其实是极为不理性的。