luda 举起葡萄酒杯，杯中弥散着迷人的气息。也许这杯美酒已等待千万年，只为倒入杯中那一抹的玫红、那一缕的芳香。它来自十几年前种下的那棵葡萄树，或是前年夏季那场海风带来的一场雨，或是来自于上面年前的那片橡木林，或是几百年前的围海造田，更或是亿万年前的那次沧海桑田的巨变。
喝葡萄酒，我们喝的是葡萄酒能带来给我们愉悦的口感。从视觉到嗅觉再到味觉上的享受，更有精神上的享受。
葡萄酒必须酸涩
葡萄酒的初饮者会说葡萄酒酸、也有人说葡萄酒涩。白酒的辣，咖啡的苦，绿茶的涩，为什么一样有那么多人的痴迷，往往那些美好的享受都是需要一些东西衬托的。葡萄酒的酸和涩能托起葡萄酒的精气神，可以提升葡萄酒中其他味觉的发挥，没有了酸涩，葡萄酒就会散淡而乏味。所以喝葡萄酒就是要喝的它的酸涩。
葡萄酒讲究平衡
不酸或是不涩的不能算作葡萄酒，但有些品质平庸的葡萄酒的酸涩会显得突兀和粗糙。这就是像一道酸辣火锅一样，酸得生津、辣得刺激，酸辣在一种互补的平衡之间才是一道好菜，酒也如些。当你懂得葡萄酒应该酸涩，更要喝它的各种味觉的平衡。
品味在平衡之上
有些葡萄酒平淡简单，适合随意享用，可以喝到它的新鲜，或是它的简单易饮。这样的葡萄酒是不适宜存放很久再喝，放久了只剩下一股酒味。
有些葡萄酒浓郁复杂，适合慢偿细品，可以喝到它的厚重，或是它的复杂多变。这样的葡萄酒在陈年后再喝，它的酸会让你感受到肥厚多汁的愉悦，它的涩会让你感受到细腻柔顺的质感。
葡萄酒其实不复杂，不要被价格和包装迷惑，我们喝的只是瓶中之物。简单的你适合你大口地喝，与朋友畅饮。复杂的适合你细细品味，与知音同酌。
你可以喝到它天然的果味，酿造带来的醇香，还有时间的积淀。它是上天恩赐，大地的滋养，也是双手的勤劳，还有岁月的故事，这些你喝到了吗？
【作者简介】老三＆饮者，滴酒不沾却爱杯中物的酒类达人，纵横酒海多年。所有文字只是一家之言，仅供参考和讨论。老三微信：275547616。