luda 听说现在的年轻人受不了高度白酒浓烈，年龄稍长者鄙夷低度白酒寡淡？所以高度酒和低度酒有高下之分吗？高度更好还是低度更好呢？关于白酒度数的这些争议，你是不是也疑惑过呢？那我们今天就来聊一聊，高度和低度白酒相爱相杀的故事！
一个小tip：
首先，咱来区分一下高度酒和低度酒，一般来说，50度以上属于高度酒，40-50度属于降度酒，40度以下称为低度酒。
争议一
高度和低度，哪个品质更好？
我们知道，在古代，酒的度数是比较低的，白酒度数的提高得益于蒸馏技术的进步，而经过现代技术研究发现，高度白酒经过多年的存储，分子之间缔合更紧密，风味更协调。讲到这里，似乎高度白酒更好的说法，无从反驳呀。
NO NO NO ，其实白酒降度同样是技术含量很高的活儿。你以为降低就是在高度白酒里面加水这么简单的话，那就大错特错了！好的低度白酒经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺之后，还要保持“低而不浊”、“低而不淡”、“低而不杂”并且风味典型，就不是那么容易了。
像是剑南春这样的名优白酒，其低度酒要经过数次勾调，保持低度白酒低而不淡、绵柔、净甜，工艺与高度的剑南春酒同样严苛。
争议二
高度白酒好喝还是低度酒好喝？
度数决定了酒精含量，好不好喝则是更为复杂的问题，并不单纯由酒精浓度来决定。
酒好不好喝，取决于酒中的各种微量成份的配比是否协调，更取决于酿造白酒的各种先天和后天的条件，从窖池、气候、水质到酿造原料、酿造工艺，再到储存条件，每一个环节都能决定酒的风味。
一个名优酒厂出产的白酒，质量通常都是比较稳定的，不管是低度白酒还是高度白酒，都是经过精心酿造的，唯一不同的，可能就是不同人的喜好了。
争议三
度数越高的酒越辣？
很多不常喝酒的人会“望度数而生畏”，因为白酒给人的第一感觉是辣，他们会认为度数越高的酒，就越辣、越呛口。
这误会可大了去了，酒的度数表明的是酒精含量，而产生辣味的其实是酒里面的醛类物质，所以辣与不辣跟酒精的含量并没有多大关系。并且，必须要纠正大家的是，好酒的辣味是不会突出的，因为通过完全发酵、量质摘酒、贮存老熟是可以降低醛含量，从而使得酒的风味更佳。
剑南春的酿造工艺，严格采用“掐头去尾”“量质摘酒”的原则，再经过陶坛库的多年储存，有效降低了醛类物质的含量，经年储存之后，分子之间缔合更加协调，白酒也就更加醇和顺口，保证了剑南春独特的风味特征。
争议四
为什么高度酒比低度酒贵些呢？
嗨，这还不明白吗？卖得贵或便宜，一部分决定因素是从经济成本去考虑的，因为投入大了总归是要卖得贵一点的。
你想啊，同一品牌，同一质量层次，都是最优质的酒，高度的酒用的原酒会多一些，高度的价格比低度的贵一些就理所当然了嘛。
随着酿制工艺精进，我们既能喝到高度白酒，也能喝到好的低度白酒，其中并无好坏之分，只要选对了品牌，高度和低度白酒，其实都可以是好酒，像是剑南春就为适应不同口味偏好的消费者出品了52度酒和38度酒。