luda 中国山东网潍坊6月22日讯（记者 宋超 韩蓓蓓）“儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香，佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。”这是诗人臧克家借酒怀故，抒发思乡之情的一首诗。景芝酿酒的历史久远，宋景祐年间因其酿酒古井三次产灵芝而得名，素有“齐鲁古酒镇”之说。
近日，德国的摄影师Wolfgang Elster和Alexander Preyer跟随“Touch”山东外国友人中国传统文化系列体验活动来到位于潍坊安丘市的景芝小镇，和中国深厚的酿酒文化有了一次亲密的接触。在景芝酒之城文化展览中心，展厅里琳琅满目的精美酒瓶、丰富的窖藏美酒，让人目不暇接。德国友人在文化长廊里，闻着浓郁扑鼻的酒香，感受着千年的酒文化。
Wolfgang Elster和Alexander Preyer还参观了景芝的“南校场烧锅遗址”，这里是当年景芝“七十二座烧炉”之一。此中有旧时粉碎石磨、天锅蒸馏、陶瓮发酵等古法工艺，是迄今为止国内白酒业保存比较完好的古代酿酒作坊之一。据讲解员介绍，在古老的地烧酒工艺中，先将原料破碎后，用适量地水搅拌，半湿半干的发酵。操作时，酒把头带头劳动，并指挥工人各司其职，从酒醅出池、入池、凉槽，每个环节都是紧凑无间。
体验完古法酿造之后，Wolfgang Elster和Alexander Preyer又来到现代化的酿酒车间。走进车间，一股浓郁的酒香扑鼻而来。这里不同于南校场烧锅遗址中的人力劳作，车间的工人们操作着各式的机械轻松地进行着糟料入甑、出甑、酒糟入池等工作。Wolfgang Elster和Alexander Preyer还调皮的尝了口刚酿出的酒，“这个酒好辣，原来刚酿出的酒是这个味儿”。
据工作人员介绍，景芝的制酒师傅在长期的传承实践中总结出这样的酿酒秘诀：原料粉碎呈“梅花瓣，无跑生”，配料“无团糟、无白眼”，入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水份和酸度，装甑“轻、松、匀、薄、准、平”，蒸馏“大气追尾”，糊化“熟而不粘，内无生心”。
“景芝古酿越千年，醉世神工代代传”。景芝酒美的关键，正是那世代相传的“醉世神工”。如今，景芝酒不仅畅销全国，还名扬海外。