【智利蓝色幻想怎么样】红酒强制指南第2号-应记住的葡萄品种

上一期，我们大致了解了葡萄酒的新世界和旧世界，小伙伴们也已经初步掌握了装模作样的要领。但是我们家长的路是没有尽头的，马不停蹄地继续武装，才能越来越牛逼。(莎士比亚)。

强制技术2:比主流品种小的物种品种

一般来说，主要葡萄品种，如赤霞珠、梅罗、皮诺、西拉、夏多里和思念，都必须背知识。但是，为了装逼，你需要了解一些不同点，比如国际王牌品种，比如德国的雷司令、意大利的纳比奥罗、圣祖维斯等。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，)此外，我们还可以谈谈平时作为配角工作但潜力很大的品种，例如mourvedre，Petit Noir，Petite Sirah。我们可以谈谈他们的单品表达，也可以谈谈在全球变暖的背景下，这些品种如何受益。(注：Mourvedre、Petitnoir、Petite Sirah等)西班牙Biezo山区的Mencia、意大利Campania山区的Aglianico、奥地利Wachau山区的一般来说，谈论一个葡萄品种完全可以强求，但小编建议进一步熟悉3-2个高压式冷门品种，以备不时之需。(莎士比亚)。

本期知识点摘要

我们都知道葡萄酒味道的关键是葡萄品种，全世界可以用来酿酒的葡萄品种有几百、几千种，很常见。

在这里，作为了解葡萄酒的基础，我们必须记住四个葡萄品种。

代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚。

特点：赤霞珠是传播最广的葡萄品种，成熟得比较晚的特点只适合在比较温暖的地区种植，但一旦成熟，颜色、味道和单宁都相当惊人。在波尔多和越来越多的地区，赤霞珠通常将梅洛和甜酒混合在一起，形成丰富的味道。

常见的香味：

早餐建议：赤霞珠浓郁的口感和高单宁，非常适合富含脂肪和蛋白质的食物。但是奶酪和大部分鱼等蛋白质不能软化单宁，所以牛排和鸭肉更适合。

代表推荐：塞格农尼省红葡萄酒Chateau Segue Longue Monnier2009

代表产区：法国勃艮第地区、美国加州地区、法国香槟地区。

特点：最常见的白葡萄品种比皮诺更多变，但与雷司令不同，霞多丽没有浓郁的特殊味道，适合在橡木桶中发酵种植。这就是为什么它能成为世界上最著名的白葡萄酒品种。

常见的香味：

配餐建议：年轻的霞多丽适合清淡的食物，如虾、螃蟹等；而果香浓郁的霞多丽则适合鸡肉、火腿、奶酪等食物

代表推荐：福依特家族67号白葡萄酒Foyt Family Wines No.67

代表产地：法国勃艮第地区、新西兰马尔堡、德国、意大利、美国

特点：黑皮诺是最难捉摸的葡萄品种，较为早熟，对于风土条件特别敏感。全世界黑皮诺最完美的生长地点就是勃艮第的金丘区，如果是无性繁殖系，加上适合的种植法及酿制技术，黑皮诺就能够传递出非常复杂多变的风土特色。黑皮诺很少和其他品种混合，但跟霞多丽却可以碰撞出美妙的风味。

常见香气：

配餐建议：黑皮诺几乎是白搭的，它轻盈的酒体可以适合清淡的沙拉，而黑皮诺复杂的结构也可以适合如风味浓郁的烤鸭等肉类食物。

代表推荐：福蓝色幻想庄园黑比诺干红Amayna pinot noir2012

代表产地：法国隆河谷、澳大利亚

特点：在隆河谷的原产地，西拉葡萄以生产酒色深且非常耐久的艾米达吉（Hermitage）以及罗地丘（Cote-Rotie）而闻名。现在西拉葡萄已经遍布于法国南部各处，在当地常和其他品种一起混酿。澳大利亚的西拉葡萄称为“Shiraz”是澳大利亚种植面积最广的红酒葡萄品种，这里的西拉红酒喝起来有些不同，在温暖的地方，常酿成强劲、丰富、浓厚、充满重量感的红酒，但在比较凉爽的地方，却可以酿出带有黑胡椒香气的红酒。

常见香气：

配餐建议：西拉由于本身酒体饱满，所以通常搭配脂肪丰富的烧烤类食物，脂肪可以使葡萄中的单宁更顺滑，而烧烤料理可以增加葡萄酒的结构，所以烤羊肉，烤猪肉都是很好的选择。

代表推荐：卡亚米酒庄古菲干红葡萄酒KIAMIE KUVÉE

以上就是最基本最常见的四种葡萄品种，属于必备知识，此外一定别忘了要多准备一两个小众品种用作装逼杀手锏。但有一点要注意，就是逼格和时间之间的关系，以前当众谈论黑皮诺、纳比奥罗还算是件有逼格的事，这两年明显不行了，玩儿勃艮第酒和Barolo的人越来越多。

两三年前Mencia、Aglianico还是最高逼格品种代表，现在在各种西班牙、意大利酒局上也很常见了。所以要想装的一手好逼，不时更新一下自己的数据库还是很有必要的。

本期的红酒装逼指南就到这里了，想要继续升级装逼技能，请继续关注我们的下一期红酒装逼指南第3期-----怎么读酒标。