鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
禽类的胃主要分为肌胃和腺胃。肌胃比较大且肉质较厚，主要负责储存和磨碎食物。腺胃相对来说比较小，可以分泌胃液。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，其驯养历史悠久，经验丰富，在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都还存在着一些四千多年前的鸡骨或陶鸡。
家鸡是由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中以九斤黄最为有名。九斤黄，因其产于上海南汇、奉贤、川沙一带也被叫做浦东鸡，又因九斤黄的羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又被叫做三黄鸡。
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