涮羊肉是忽必烈发明的。
涮羊肉是起源于元朝时期，从严格的意义上来说涮羊肉是出自于忽必烈的一位厨子之手，当时因为打仗，厨子又来不及炖制羊肉，就把羊肉切成薄片，然后在水里煮制一下就可以拿出来吃了，没想到口感更加鲜美，于是这道菜就在北方地区盛行了起来，也是很多蒙古人以及北京人冬天必吃的一道菜肴。
羊肉是在火锅店必点的一道食材，但也有的人不喜欢吃羊肉，觉得羊肉会有一股羊膻味，在吃火锅的时候就不会点这道食材。我们在选购羊肉时，要挑选精细鲜嫩，肉片薄厚均匀，涮后蘸取蘸料就可以食用了，且香味纯正，鲜嫩可口。
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