丝苗米是一种具有明显地方特色的籼稻优质稻米，向来就有“中国米中之王”的称号，它以其晶莹透明、米粒尖细、饭粒柔软、油质丰富、具有本地域增城丝苗固有的自然清香而驰名中外。丝苗米产自广东省增城市朱村镇丹邱村白水礤，是增城市的特优水稻品种，拥有“米中碧玉”的美称。
丝苗米本身的营养素含量并不高，但是人们摄入量大，所以它也具有很高的营养价值，用丝苗米熬粥也是不错的选择。“增城丝苗”已经拥有两百多年的历史，而且“丝苗”在清朝庚辰年就已经成为最佳稻米品种，但丝苗的正宗品种是晚造的，一般称为高脚丝苗或丝苗。
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