鲁达 牛脖子肉和牛颈肉没有区别，只是叫法不同。
牛脖子肉由于位于牛身上脖子的部位，因此也被人们叫做牛颈肉。这块地方的肉的质感通常都比较丰厚，且肥瘦相间。所以在日常说中，一般用来做汤或者是制作牛肉丸。
如果想要制作牛肉丸的话，首先需要将购买好的牛肉，切成小块，之后再把它们剁成肉泥，然后把淀粉、胡椒粉、料酒、食盐等调料倒入肉泥中，把它们搅打均匀。在打均匀后，准备一盆冰水，让勺子蘸上冰水把打好的肉泥挖成一个个丸子，之后把挖好的丸子放入清水中熬煮，等它变色且浮到水面上以后牛肉丸就煮好了。
牛肉丸吃起来味道鲜美独特，并带着一股特有的香气，很受大家的喜爱。