luda 茴香，中药名。为了雨伞和植物茴香而干燥成熟的果实。秋季果实初熟时采集植物晾干，结出果实去除杂质。
大小茴香是我们料理中常用的调味品之一，多用于炖、酱、烤的料理，具有增加香味、消除异味的作用。但是他们兄弟真的有很多不同。
两个茴香兄弟：大哥是木兰和乔木植物茴香树的果实——大会香。是我们常见的八角。其味道有甜美强烈的特殊香味，果实比硬币略小，可用作香料或调料。产于两广、福建、台湾等地，大量人工栽培，其味道为酸、美、圣温。弟弟是茴香，又名茴香，双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本，有特别的茴香。其外观像小米一样大、扁平，以其果实为香料，以茎和叶为食用器官的蔬菜。茴香味具有酸、感、温、理、健胃、缓解酸痛等功效。大、茴香在烹饪中有类似的应用，容易混淆，下面我们来看看茴香和茴香兄弟的四大区别。(大卫亚设)。
外形上有差异。从外观上看，大香的外观有8个角，呈深棕色，角板厚，尖角平整，龙头向上弯曲。茴香的形状和颜色都和谷壳很相似。与茴香相比，茴香的形状更大更胖。
味道有差异。从味道来看，大香具有令人愉悦的甘草香，有薄荷和水果味，与小香相似，但比小香的甘草味更强，嚼的时候嘴里散发出芳香，印度人用口香糖嚼大香，但能说清新的口气。茴香带有樟脑般的味道，能感觉到些许甜美、苦味和舌头感。
功效有差异。从功效上看，首先，大香有增加肉香味的作用，使肉味更加柔和，有增进食欲的功效。第二，有温阳酸、李起珍痛的功效。另外，对香有一定的药理作用，有抑菌、镇痛等作用(对香所含的茴香含有雌激素般的作用和强烈的减敏作用)。茴香具有缓解酸痛、温身收缩、开胃菜的功能，还具有解鱼毒的作用
从烹饪app来看，大大小小的茴香都是常用的调料，但在做炖鱼、卤的时候一定要用的商品，可以去除肉中的臭味，再次添加香味。(大卫亚设，Northern Exposure)但是他们的加热时间不同。茴香炒的时候容易燃烧，所以要注意火力不要太大，以免影响菜肴的美观。大茴香可以加热很久，只要不发出烧焦的味道就行了。
这篇文章只有一句话，如果你对(香料)感兴趣，如果你有其他意见或更高的看法，请务必联系我们。请关注微信订购号[植昌大桥室]。如果你想和小编面对面，请联系我的微信ccdkt6，真诚邀请，真诚相交。