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咸鸭蛋很臭能吃吗

优质咸鸭蛋具有以下特点。

1.外观:凡包料完整、无发霉现象,蛋壳不破裂为优良咸蛋。

2.摇晃:将咸蛋握在手中,轻轻摇晃。成熟的咸蛋,蛋白呈水样,蛋黄紧实,摇晃时可感觉出蛋白液在流动,并有撞击蛋壳的声音,而混黄蛋与次质蛋无撞击的声音。

3.光照:将蛋对照光线,通过灯光和光亮处照看,蛋白透明、红亮清晰,蛋黄缩小并靠近蛋壳为优良咸蛋。如发现蛋白混浊,蛋黄稀薄,有臭味,则不可食用。

责任编辑: 鲁达

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