鲁达 随着人们对健康饮食的关注度日益提高许多食品生产厂家为了吸引追求健康饮食的消费者，打出了“零脂肪”的宣传口号。这让很多担心长胖的人，心甘情愿买单，但是这些所谓的“零脂肪食品”真的不会致人发胖吗？
事实上，零脂肪不等于零热量！食物中所含的营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化均可产生能量，因此这三者被称为产能营养素。
零脂肪只是表示其中脂肪含量为0，但若其中含有碳水化合物和添加的糖等，同样是有能量的。
市场上的零脂肪食品，其营养成分表上脂肪这一栏的数值确实为0，但是仔细观察会发现，其糖含量通常会很高，在一些零脂肪饮料的配料表里，也能找到葡萄糖、白砂糖的身影。这是因为商家为了增加零脂肪食品的口感和口味，在制作和加工这些食品时，脂肪常常被糖替代。
由此可见，零脂肪食品可能添加更多的糖，而糖是有能量的，1g糖含有4kcal能量。
另外，肥胖的根本原因是摄入的能量高于消耗的能量，造成能量过剩。相对于碳水化合物和蛋白质这两种产能营养素，富含脂肪的食物口感好，容易激发食欲，使人摄入更多的能量，所以很多人误以为脂肪是导致肥胖的唯一因素。殊不知，碳水化合物、蛋白质、脂肪作为人体三大供能物质，无论哪一种摄入过多都会使摄入的能量超出了人体消耗的能量，引起能量过剩，使人发胖。
因此，零脂肪食品并不是一定吃不胖，对于零脂肪食品也要注意控制摄入量！