鲁达 （1）看外形特征。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16~32对齿，叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白茸毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色。假茶叶无上述明显特征，颜色枯滞，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶那样翠绿。
（2）看色泽。新茶有它固有的色泽，如红茶呈褐黑色，乌黑而油润。绿茶呈灰绿或翠绿色。青茶呈青翠或青乌色，富有油光。假茶则无这些特征。
（3）火烧鉴别。取茶叶数片，用火点燃灼烧，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，也可闻到茶香；假茶叶只有异味，无茶香味。也可同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。
（4）泡开鉴别。抓取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看，每次泡10分钟。待叶子充分泡开后，分放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶叶具有明显的网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合；叶背面有白茸毛，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正反两面都有白茸毛，叶边缘锯齿明显，或锯齿粗大。假茶叶大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶、枣树叶、石楠芽、枸杞芽、枇杷芽、皂荚芽、槐芽、栎芽等冒充的。