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野菜怎样吃才安全

第一,对于有长期食用经历,且在实践中证实是无毒的野菜,如马兰豆、荠菜等,可以放心食用。

第二,有明显苦味的野菜,其常含有较多生物碱、配糖体;有明显涩味的野菜大多含有单宁,应少吃或不吃可吃的品种也应先浸泡2小时以上,以去除配糖体、生物碱和单宁等,或用开水烫,清水漂洗,沥去苦味,烧熟后才能吃。

第三,对以前很少食用的野菜,在没有弄清其安全性之前,特别是有怪味的野菜,千万不要随意当可食野菜食用。

第四,已明确有毒的野菜不能食用,如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子毒蘑菇等。

责任编辑: 鲁达

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