鲁达 推荐食谱
甲鱼烧柴鸡
原料：野生甲鱼1个，柴鸡400克。
调料：植物油、食盐、料酒、蚝油、酱油、姜片、清汤各适量。
做法1.将甲鱼宰杀清洗干净，剁大块，焯水，加清汤炖至七成熟2.柴鸡洗净切块，汆水3.锅中放少许油，下入鸡块、姜片煸炒至柴鸡半熟，烹入料酒煸炒，再加入适量水，水沸后加炖好的甲鱼和剩余的调料，一同烧煮至熟即可。
石锅甲鱼
原料：甲鱼1只，豆腐250克，枸杞子10克。
调料：植物油、食盐、酱油、料酒、豆瓣酱、葱段、姜片各少许。
做法1.甲鱼取肉洗净斩成块，用食盐、料酒拌匀腌渍一会儿2.豆腐洗净切大块，枸杞子泡发20分钟备用3.锅中放油烧热，爆香姜片，倒入豆瓣酱炒香，再下入甲鱼块翻炒三四分钟，加入适量水，中小火炖煮40分钟，加入枸杞子、豆腐块、葱段，继续煮30分钟，再加少许食盐、酱油调味即可。
清炖甲鱼
原料：甲鱼1只，红枣80克，枸杞子20克。
调料：食盐适量，葱25克，姜20克。
做法1.甲鱼宰杀洗净，红枣、枸杞子泡发洗净，葱择洗净切段，姜去皮切片2.锅中注水烧开，放入甲鱼焯去血水，捞出后放入煲中，加入姜片、葱段、红枣和适量水煲开3.继续煲1小时至甲鱼熟烂，加入枸杞子再炖15分钟，调入食盐即可。