先将海带在凉水里泡30分钟左右,然后将海带表面的沙粒和盐粉冲洗干净,捞出后放入带盖的容器中,用沸水煮10~15分钟,取出后倒入少许醋,用手捏擦海带的表面,使黏液浮出,再用清水冲洗干净即可。如果用淘米水代替清水效果会更好。
将干海带放入蒸笼蒸半小时,取出后先用面碱搓一遍,然后用清水泡一天,这样泡发的海带又脆又嫩且无腥味。
怎样泡发海带?
首先,把成捆的干海带散开,上锅蒸30分钟左右,然后再用清水泡上一夜,可按每千克海带不超过8千克水的比例泡发,这样可使海带基本上能把水吸干,最后放入清水中洗净备用。