鲁达 先将海带在凉水里泡30分钟左右，然后将海带表面的沙粒和盐粉冲洗干净，捞出后放入带盖的容器中，用沸水煮10~15分钟，取出后倒入少许醋，用手捏擦海带的表面，使黏液浮出，再用清水冲洗干净即可。如果用淘米水代替清水效果会更好。
将干海带放入蒸笼蒸半小时，取出后先用面碱搓一遍，然后用清水泡一天，这样泡发的海带又脆又嫩且无腥味。
怎样泡发海带？
首先，把成捆的干海带散开，上锅蒸30分钟左右，然后再用清水泡上一夜，可按每千克海带不超过8千克水的比例泡发，这样可使海带基本上能把水吸干，最后放入清水中洗净备用。