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如何挑选好的冬笋

1.看形体:购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高。

2.看大小:购买的冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且份量也重。冬笋过小发育未成熟,由于过嫩吃起来,没有咬筋,口感不好

责任编辑: 鲁达

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